Kiaulių grybas Rusijos miškuose auga nuo birželio iki spalio. Mėgsta drėgną dirvą, gyvena šalia senų samanotų medžių. Kiaulė dažniau auga grupėje. Kai kurie mano, kad šis grybas yra nuodingas, nes jis gali kaupti toksinus.
Tai būtina
-
- Salotoms:
- kiaulių 200 g;
- vidutinis svogūnas 1 vnt.
- augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska;
- actas 3% 1 arbatinis šaukštelis;
- žalumynai pagal skonį.
- Dėl ikrų:
- virtos kiaulės 1,5 kg;
- svogūnai 750 g;
- morkos 400 g;
- pomidorai 400 g;
- augalinis aliejus 150-200 g;
- druskos 2,5 a.š. l.;
- cukraus 1,5 a.š. l.;
- acto esencijos 1 arbatinis šaukštelis;
- Bulgarų pipirai 0,5 kg;
- česnako 4 skiltelės.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei pasirinksite dviejų rūšių kiaules - plonas ir riebesnes, pirmenybę teikite riebioms. Tai mažiau toksiška, todėl ruošdami patiekalus iš šio grybo nebijosite dėl savo sveikatos.
2 žingsnis
Tačiau nepaisant to, šio tipo kiaules reikia išvirti prieš naudojant toliau kaip salotų ar ikrų ingredientą. Geriau grybus virti kelis kartus.
3 žingsnis
Pirmą kartą kiaulę virkite 5-10 minučių, nupilkite vandenį. Antrą kartą grybus virkite 30–40 minučių ir sultinį taip pat nukoškite. Po šių užsiėmimų galite kepti, pasūdyti ir naudoti kiaules, kaip jums patinka. Prieš sūdant, sąlygiškai valgomus grybus reikia nuvalyti švaria servetėle.
4 žingsnis
Virtos kiaulės tinka įvairioms salotoms. Norėdami juos paruošti, pamirkykite grybus 2-3 valandas, nusausinkite vandenį. Nuplaukite kiaules, įdėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 25 minutes. Įdėkite grybus į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
5 žingsnis
Kai kiaulės atvės, supjaustykite jas griežinėliais. Įpilkite kapotų žalių arba svogūnų ir augalinio aliejaus, pabarstykite actu. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir krapais. Šias salotas geriausiai derinti su karštomis virtomis bulvėmis.
6 žingsnis
Daugelis kiaulių mylėtojų vertina jų pagrindu pagamintus grybų ikrus. Norėdami jį paruošti, virkite miško dovanas 30-40 minučių, nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti. Grybus slinkite per mėsmalę kartu su pipirais ir pomidorais.
7 žingsnis
Kepkite morkas ir svogūnus augaliniame aliejuje. Keptuvę sumalkite maišytuvu ir suberkite į grybus. Supilkite du tris šaukštus aliejaus į švarų puodą, įdėkite kiaulių ir daržovių mišinį. Į masę įpilkite druskos ir cukraus, padėkite ant ugnies. Užvirus, sumažinkite ugnį iki minimumo.
8 žingsnis
Ikrus virkite apie valandą, nuolat maišydami, nes masė labai stipriai prilimpa prie keptuvės dugno. Įdėkite tarkuotą česnaką 20 minučių prieš virdami. Įpilkite acto esencijos 5 minutėms. Ikrą suberkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
