Žodis „kolrabis“iš vokiečių kalbos verčiamas kaip „kopūstų ropė“. Šis kopūstas yra sveikesnis nei žiediniai ir baltieji kopūstai. Jame yra daug vitaminų (ypač vitamino C), baltymų, angliavandenių, mineralinių druskų, kalcio yra tiek pat, kiek piene, sūryje ir kiaušiniuose. Kepimui naudokite sustorėjusią sferinę kaliarabio stiebo apatinę dalį. Skaniausi yra jauni stiebai, užaugę - rupesnio skonio. Kolrabio stiebai verdami, kepami, kepami ir net džiovinami.
Tai būtina
-
- Norėdami paruošti daržovių kolrabio sriubą:
- 500 g kolrabijų;
- 100 g morkų;
- 75 g ropės;
- 250 g bulvių;
- 50 g porai;
- 50 g svogūnų;
- 25 g saliero šaknies;
- 125 g grietinėlės arba grietinės;
- 50 g salotų arba špinatų;
- 75 g pomidorų tyrės;
- 50 g sviesto;
- daržovių aliejus
- druska
- petražolių pagal skonį.
- Norėdami paruošti kolrabio salotas:
- 400 g kolrabijos;
- 200 g morkų;
- 1 obuolys;
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 150 g grietinės;
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Kolaką nuplaukite, nupjaukite lapus, nulupkite stiebą. Nuimkite odelę prie lapo šaknies ir pagrindo ir dar kartą nuplaukite daržoves tekančiu vandeniu.
2 žingsnis
Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite morkas, petražoles, ropes, salierus ir svogūnus. Atsarginės jų augaliniame aliejuje, pridedant pomidorų tyrės.
3 žingsnis
Užvirkite vandenį, supjaustykite kolrabijas griežinėliais ir išmeskite į puodą su verdančiu vandeniu. Užvirkite vandenį, virkite kopūstus 1-2 minutes, tada išimkite ir išmeskite į sietą arba kiaurasamtį.
4 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite bulves. Supjaustykite kubeliais. Meskite juos į verdantį vandenį (kuriame virė kolrabijas). Tada suberkite troškintas daržoves. Troškinkite sriubą ant silpnos ugnies 20 minučių.
5 žingsnis
Likus 5 minutėms iki virimo, į kolrabio sriubą įmaišykite smulkiai supjaustytus špinatus (arba salotas) ir porus. Virimo pabaigoje į sriubą įpilkite virtų kolrabio griežinėlių. Jie taip pat gali būti patiekiami atskirai, kaip antras patiekalas.
6 žingsnis
Kolrabo sriubą patiekite su grietine arba grietinėle ir smulkiai supjaustytomis šviežiomis petražolėmis.
7 žingsnis
Paruoškite vitaminų salotas su kolrabija. Nulupkite kopūstus, morkas ir obuolius ir išimkite obuolio šerdį. Daržoves sutarkuokite stambia tarka.
8 žingsnis
Įberkite druskos, citrinos sulčių ir grietinės ir viską išmaišykite. Dėkite salotas į lėkštę ir patiekite.
