Kopūstai yra viena populiariausių daržovių pasaulyje. Jo naudingos savybės buvo žinomos jau seniai. Kopūstuose yra daug vitaminų C, B ir P, taip pat žmonėms reikalingų mikroelementų: fosforo, kalcio, kalio. Net Senovės Graikijoje ši stebuklinga daržovė buvo naudojama gydant ir gydant plaučių ir kepenų ligas. Yra daug skirtingų kopūstų rūšių: baltieji ir raudonieji, kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai ir Pekino kopūstai. Kiekvienas iš jų yra skanus savaip.
Kopūstų apvalus šokis
Pagal šį receptą paruoštas skanėstas gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras prie virtos ar keptos mėsos. Jam reikia imtis:
- 1 maža baltųjų kopūstų šakutė;
- 1 kolrabijos galva;
- žiediniai kopūstai ir brokoliai santykiu 1: 2;
- 2 svogūnų galvos;
- 1 morkos;
- 1 ankštis saldžiosios paprikos;
- 1-2 pomidorai arba 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta;
- daržovių aliejus;
- krapų ir petražolių žalumynai;
- druska.
Žiedinius kopūstus ir brokolius kruopščiai nuplaukite ir išardykite į žiedynus. Tada paruoštus kopūstus pavirkite atskirai pasūdytame vandenyje (žiedinius kopūstus 3 minutes po virimo, o brokolius - 5 minutes).
Kolrabijas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir kepkite saulėgrąžų aliejuje. Lengvai įberkite druskos, išmaišykite ir dėkite į keraminius porcinius puodus.
Iš baltagūžių kopūstų nuimkite pajuodusius ir nuvytusius viršutinius lapus, smulkiai supjaustykite šakutes. Tada kopūstus suberkite į puodus su kolra. Nemaišykite sluoksnių, tiesiog juos išlyginkite.
Į kitą sluoksnį dėkite smulkiai supjaustytą ir pakepintą svogūną iki skaidrumo. Tada - žiedinių kopūstų sluoksnis. Kitas - susmulkintas juostelėmis ir keptos morkos. Tada - pusė normos keptų brokolių, ant kurių viršaus uždėti svogūnus ir papriką, susmulkintą juostelėmis, pakepintą su smulkintais pomidorais ar pomidorų pasta. Dėkite likusius brokolius į paskutinį sluoksnį.
Uždarykite puodus dangčiais ir padėkite į įkaitintą orkaitę 20–30 minučių, kad užvirtų 160–180 ° C temperatūroje. 2 minutes iki virimo pabaigos kopūstų lėkštę apibarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Raudonųjų kopūstų receptas su apelsinais
Norėdami virti pikantišką raudonųjų kopūstų ir apelsinų patiekalą puode, jums reikės šių produktų:
- 500 g raudonųjų kopūstų;
- 1 valgomasis šaukštas. l. sviestas;
- 1 svogūno galva;
- 2 apelsinų sultys ir žievelė;
- 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus;
- 2 šaukštai. l. citrinos sulčių;
- 1 valgomasis šaukštas. l. stalo actas;
- 1-2 šaukštai. l. vištienos sultinys;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame supjaustykite nuluptus ir supjaustytus svogūnus, kol pasidarys skaidrūs. Tada įpilkite smulkintų raudonųjų kopūstų, smulkiai tarkuotų žievelių ir apelsinų sulčių. Pagardinkite viską granuliuotu cukrumi, citrinos sultimis, stalo actu, įpilkite vištienos sultinio, pipirų ir druskos pagal skonį. Viską gerai išmaišykite ir perkelkite į keraminį puodą. Uždenkite jį dangčiu ir pašaukite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę, kad 30–40 minučių troškėtų, kol suminkštės.
