Marinuoti kopūstai keletą mėnesių gerai laikomi šaldytuve. Jis gali būti naudojamas karštuose induose ir dedamas ant stalo kaip užkandis, tiesiog ištraukiant jį iš stiklainio ir lengvai pagardinant augaliniu aliejumi ir šviežiomis žolelėmis. Mūsų platumose dažniausiai sutinkami kopūstai ir žiediniai kopūstai. Išbandykite šiuos skanios traškios daržovės receptus.
Tai būtina
-
- Marinuoti žiediniai kopūstai:
- žiediniai kopūstai (1 kg);
- vandens (1 litras);
- druska (2 šaukštai);
- citrinos sulčių (1 arbatinis šaukštelis);
- granuliuoto cukraus (5 šaukštai);
- paprika (1 gabalas);
- actas 9% (50 ml);
- juodieji pipirai (4 žirniai);
- kvapiųjų pipirų (4 žirniai);
- lauro lapas (3 vnt.).
- Marinuoti balti kopūstai:
- kopūstai (1,5 kg);
- vandens (1 litras);
- druska (2 šaukštai);
- medus (2 šaukštai);
- 5% vyno arba obuolių sidro acto (3 šaukštai);
- česnako (3 skiltelės).
Nurodymai
1 žingsnis
Marinuoti žiediniai kopūstai.
Nuimkite šoninius žalius lapus nuo kopūstų. Jaunus, stiprius žiedynus padalykite į atskiras dalis ir panardinkite į šaltą pasūdytą vandenį. Visi vabzdžiai išplauks į paviršių. Išpilkite nešvarų vandenį, o kopūstus įdėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
2 žingsnis
Puode užvirinkite gėlą vandenį. Pasūdykite ir įpilkite citrinos sulčių. Rūgštingumo dėka žiedynai išlaikys ryškų baltumą. Kopūstus panardinkite į verdantį vandenį ir tris minutes blanširuokite. Nupilkite vandenį.
3 žingsnis
Nulupkite papriką nuo kotelio ir sėklų, nuplaukite ir supjaustykite siauromis juostelėmis. Padėkite ant stiklainio dugno.
4 žingsnis
Padarykite marinatą. Virkite vandenį su cukrumi, druska, pipirais ir lauro lapais. Kai vanduo užvirs, užpilkite actu ir dar minutę palaikykite ant ugnies.
5 žingsnis
Blanširuotus žiedinius kopūstus suberkite į stiklainį su paprika. Karštą marinatą supilkite per koštuvą. Leiskite atvėsti, uždenkite ir padėkite į šaltą. Kopūstai bus paruošti kitą dieną.
6 žingsnis
Marinuoti balti kopūstai.
Nuimkite viršutinius lapus nuo kopūstų. Susmulkinkite jį plonomis ilgomis juostelėmis. Perkelkite į kiaurasamtį ir nuplikykite verdančiu vandeniu iš virdulio.
7 žingsnis
Dėkite kopūstus į stiklinį indelį. Nemankštinkite labai sandariai, kitaip jis taps minkštas. Susmulkinkite česnaką ir pabarstykite jį kopūstų sluoksniais. Jei norite, į stiklainį galite pridėti raudonųjų paprikų ar aitriųjų paprikų juostelių.
8 žingsnis
Paruoškite marinatą. Į verdantį vandenį suberkite druską, medų ir gerai išmaišykite. Supilkite vyną arba obuolių actą. Galite naudoti įprastą 9% stalo actą, tačiau mažesniu kiekiu. Virti.
9 žingsnis
Karštą marinatą supilkite į kopūstų stiklainį. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Po dviejų dienų kopūstai yra paruošti.
