Raudonieji kopūstai yra nuostabūs ne tik dėl neįprastos spalvos, bet ir antocianino - medžiagos, kuri, kaip ir daugelis raudonų daržovių ir vaisių, padidina hemoglobino kiekį. Kalis, magnis, geležis, fitoncidai - visos šios maistinės medžiagos yra raudonoje daržovėje.
Tai būtina
-
- Sutrintiems raudoniesiems kopūstams:
- 1 raudonųjų kopūstų galva;
- 100 g sviesto;
- 100 g šoninės;
- 4 dideli raudoni obuoliai;
- 100 g razinų;
- 1 oranžinė;
- 100 g cukraus;
- 350 ml raudono vyno;
- 3 šaukštai. l. vyno actas.
- Bavarijos raudoniesiems kopūstams:
- 15 g sviesto;
- 1 maža raudonųjų kopūstų galva;
- 1 morkos;
- 150 ml vandens;
- 6 gvazdikėlių lazdelės;
- 2 cinamono lazdelės;
- 1 citrinos;
- 1/2 šaukštelio druska;
- pipirai.
- Marinuotiems raudoniesiems kopūstams:
- 1 maža raudonųjų kopūstų galva;
- 1 litras vandens;
- 2 šaukštai druska;
- 1 puodelis cukraus;
- 1 stiklinė acto.
- Raudonųjų kopūstų salotoms:
- Raudonasis kopūstas;
- svogūnas;
- saldžios paprikos;
- druska
- cukraus
- acto rūgštis.
Nurodymai
1 žingsnis
Troškinti raudonieji kopūstai
Paimkite didelį puodą su storu dugnu, įpilkite sviesto, ištirpinkite ant vidutinės ugnies, supjaustykite šoninę, kepkite 4-5 minutes, kol sutems, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Supjaustykite kopūstą į plonas drožles, nuplaukite obuolius, nulupkite, nuimkite šerdį, supjaustykite griežinėliais, nuplikykite, nuplaukite šaltu vandeniu.
2 žingsnis
Ketvirtadalį kopūstų suberkite į puodą, apliekite ketvirtadaliu obuolių, ketvirtadaliu razinų, suberkite žievelę ir cukrų, taip pat pridėkite visus kitus ingredientus. Uždėkite puodą ant stiprios ugnies, užpilkite vynu ir actu, užvirkite, virkite 3–4 minutes, uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol kopūstai suminkštės. Netrukdykite, stebėkite skysčio lygį, jei reikia, įpilkite vandens.
3 žingsnis
Bavarijos raudonieji kopūstai
Supjaustykite raudonuosius kopūstus, smulkiai supjaustykite morkas, paimkite storasienį puodą, pakaitinkite jame sviestą, 5 minutes kepkite kopūstus ir morkas ant vidutinės ugnies. Įpilkite prieskonių, kruopščiai sumaišykite, uždėkite foliją ir kepkite orkaitėje ant silpnos ugnies, kol kopūstai suminkštės. Išspauskite citrinos sultis, pipiruokite gatavą patiekalą, užpilkite citrinos sultimis, patiekite karštą.
4 žingsnis
Raudoni rauginti kopūstai
Į puodą supilkite 1 litrą vandens, įpilkite 2 šaukštus druskos ir 1 puodelį cukraus, užvirkite, užpilkite 1 puodeliu praskiesto acto, vėl užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Supjaustykite kopūstus dideliais gabalėliais, paimkite trijų litrų stiklainį, sandariai užpildykite stiklainį kopūstais, užpilkite atšaldytu sūrymu, palikite stiklainį neuždengtą, kad pastovėtų kambario temperatūroje 2 dienas. Uždarykite dangtį, laikykite šaldytuve.
5 žingsnis
Raudonųjų kopūstų salotos
Raudonus kopūstus supjaustykite plonomis drožlėmis, druska, prisiminkite rankomis, kad kopūstai duotų sulčių. Nulupkite svogūnus, supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į lėkštę, užpilkite viena stikline verdančio vandens, įpilkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio cukraus, tada 1 šaukštą 3% acto rūgšties arba vyno acto, marinuokite 30 minučių.
6 žingsnis
Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas, supjaustykite plonomis juostelėmis, sumaišykite su kopūstais. Meskite marinuotus svogūnus į kiaurasamtį, pridėkite prie salotų, pagardinkite augaliniu aliejumi.
