Pagal cukraus kiekį vynuogės užima pirmąją vietą tarp visų uogų ir vaisių augalų. Jo uogose yra nuo 12 iki 20% cukraus, daugiausia fruktozės ir gliukozės, 0, 6-1% organinių rūgščių, vitaminų A, C ir iki 20 mikroelementų. Kompotams ruošti tinkamiausios izabelės ar muskato skonio veislės.
Tai būtina
-
- Vynuogių kompotas (1 metodas):
- 2-3 vynuogių sankaupos;
- 350 g cukraus;
- 1 litras vandens;
- 1-2 g citrinos rūgšties.
- Vynuogių kompotas (2 metodas):
- 1-2 vidutinės vynuogių kekės;
- 1 litras vandens;
- 250 g cukraus.
- Vynuogių kompotas (3 metodas):
- 3 kg vynuogių kekių;
- 1 kg granuliuoto cukraus;
- 1,5 litro vandens.
- Vynuogių kompotas su prieskoniais ir medumi:
- 3 kg vynuogių;
- ½ šaukšto 4% acto;
- 1,5 kg medaus;
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- 5 skiltelės gvazdikėlių.
- Vynuogių kompotas su obuoliais:
- 500 g lengvų vynuogių;
- 500 g rūgščių obuolių;
- 2 šaukštai citrinos sulčių.
Nurodymai
1 žingsnis
Vynuogių kompotas (1 metodas). Pasirinkite vynuoges su tankiomis didelėmis uogomis, geriausia „Senso“, „Karabur-well“arba Krymo juodąsias vynuoges. Kruopščiai nuplaukite uogas, atsargiai padalykite teptuką į mažas dalis ir padėkite į stiklainius. Supilkite 25% cukraus sirupą. Įrūgštinimui įpilkite citrinos rūgšties, uždarykite sirupo indelius dangteliais, sterilizuokite.
2 žingsnis
Vynuogių kompotas (2 metodas). Dėkite nuplautas kekes ar atskirtas uogas į stiklainius. Per kraštus užpilkite verdančiu sirupu. Po 5-6 minučių sirupą nupilkite, vėl užvirkite ir vėl užpilkite ant vynuogių, kad sirupas šiek tiek išsilietų per kraštus. Stiklainius nedelsdami uždarykite ir 24 valandas apverskite aukštyn kojomis.
3 žingsnis
Vynuogių kompotas (3 metodas). Nuplaukite vynuoges, atsargiai nuimkite nuo kotelių, įdėkite į stiklainius. Šiek tiek užvirkite vandenį su cukrumi ir padėkite į šaldytuvą. Atvėsintą sirupą supilkite ant uogų. Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlį. Sterilizuokite 10 minučių arba pasterizuokite pusvalandį 80 laipsnių temperatūroje. Stiklainius uždarykite ir uždėkite šaldytuve.
4 žingsnis
Vynuogių kompotas su prieskoniais ir medumi. Nuplaukite dideles vynuoges, nuimkite uogas nuo kotelių ir padėkite į stiklainius. Gerai išvirkite medų, gvazdikėlius, actą ir cinamoną, kad pašalintumėte putas. Vynuoges užpilkite karštu medaus sirupu, sandariai uždarykite stiklainius, apvyniokite juos antklode ir palikite visiškai atvėsti.
5 žingsnis
Vynuogių kompotas su obuoliais. Nuplaukite obuolius, supjaustykite juos į ketvirčius ir nuimkite šerdį. Supjaustykite vaisius griežinėliais, apšlakstykite juos citrinos sultimis. Nuplaukite vynuoges vandeniu, atskirkite uogas nuo šepetėlių. Vynuoges sprogdinkite verdančiu vandeniu 2–3 minutes. Tada perkelkite jį į kiaurasamtį ir užpilkite šaltu vandeniu.
6 žingsnis
Pusę tūrio padalykite obuolius ir vynuoges į stiklainius. Paruoškite ir perkoškite cukraus sirupą. Supilkite stiklainius iki kraštų, leiskite jam sėdėti 5 minutes. Nupilkite sirupą, užvirkite ir vėl užpildykite stiklainių turinį. Indelių kraštuose turėtų išsilieti nedidelis sirupo kiekis. Uždarykite indą, apverskite ir palikite atvėsti.
