Mielės yra gyvi organizmai, tiksliau sakant, vienaląsčiai grybai, kurie cukrų ar krakmolą paverčia alkoholiu ar anglies dioksidu. Jie yra aludarių, vyndarių ir, žinoma, kepėjų pagrindas. Mielės, iš kurių gaminamas mielių tekstas, vadinamos kepyklomis. Jie yra arba presuoti, ir švieži, „gyvi“, arba sausi, tai yra neaktyvūs dėl dirbtinai sukurto drėgmės trūkumo.
Tai būtina
- - mielės;
- - vanduo;
- - cukrus.
Nurodymai
1 žingsnis
Yra dvi sausų mielių rūšys - aktyviosios ir greitosios. Abi turi vienodus pasirinkimo ir laikymo reikalavimus, tačiau skiriasi jų taikymo taisyklės.
2 žingsnis
Aktyvios sausos mielės yra tarsi maži smėlio spalvos karoliukai. Tai reiškia dauguma Vakarų šalių autorių, kai recepte tiesiog nurodoma - mielių maišelis arba keli gramai mielių. Norėdami suaktyvinti sausąsias mieles, išmatuokite šilto skysčio kiekį, nurodytą ant pakuotės ar recepte, paprastai tai yra įprastas vanduo, tačiau tai gali būti ir pienas. Kadangi mielės yra gyvos, labai svarbu „pabusti“, bet ne „užvirinti“, todėl skysčio temperatūra turėtų būti nuo 35 iki 42 ° C. Įpilkite mielių maisto - kelis šaukštelius granuliuoto cukraus. Gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.
3 žingsnis
Paimkite sausas mieles ir tolygiai paskleiskite vandens paviršiuje. Palaukite kelias sekundes ir išmaišykite. Iki to laiko granulės sušlaps, o mielės įgaus pastos konsistenciją.
4 žingsnis
Jei jūsų virtuvėje šilta, tiesiog indą uždenkite mielėmis plastikine plėvele, jei šiek tiek vėsu, apvyniokite rankšluosčiu. Atidėkite 5-10 minučių. Jei po šio laiko mielės netaps putojančios, neputos, tuomet jų naudoti kepant nereikia. Jie nėra aktyvūs. Taip gali nutikti dėl pasibaigusio galiojimo laiko, netinkamo laikymo ar per karšto vandens. Jei mielės burbuliuoja, tada jos yra paruoštos „dirbti“.
5 žingsnis
Momentinės sausos mielės taip pat vadinamos greitomis, greitai, greitai augančiomis arba greitai mielėmis. Visus šiuos pavadinimus galima rasti receptuose. Jie atrodo kaip smulkiai sumalti šviesiai rudi milteliai. Greitųjų mielių nereikia aktyvuoti, jas galite įdėti tiesiai į sausus ingredientus. Be to, minkant tešlą tokiomis mielėmis, jai reikia tik vieno patikrinimo. Tačiau toks greitis ir paprastas naudojimas turi savo kainą. Greita mielinė tešla pasirodo esanti mažiau aromatinga, o tai iš esmės nesvarbu, kai kepate labai saldžius ar labai aromatingus produktus.
