Atrodytų, kad nėra nieko lengviau, nei išplakti kiaušinių baltymus. Bet ką daryti šiuo atveju, jei po ranka nebuvo maišytuvo ar maišytuvo? Jei kruopščiai priartėsite prie šio proceso, suprasdami visas baltymų plakimo subtilybes, jums nebus sunku rankomis paruošti purias baltas putas, naudojant įprastas šakutes ar šluotelę.
Tai būtina
- - stikliniai arba variniai indai;
- - rankšluostis;
- - kiaušiniai;
- - šluotelė ar šakutė;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Taigi, prieš pradėdami plakti kiaušinių trynius, turite teisingai kreiptis į patiekalų pasirinkimą ir paruošimą. Niekada nenaudokite aliuminio ar plastiko keptuvių. Idealus baltymų plakimo variantas yra varinis indas, jei namuose nėra kam, tiks stikliniai ar metaliniai indai. Svarbiausia, kad jis nebūtų siauras ir lengvai naudojamas.
2 žingsnis
Patiekalai buvo pasirinkti, dabar juos reikia kruopščiai paruošti prieš pradedant kiaušinių trynių plakimo procesą. Jis turi būti visiškai sausas ir švarus (bet jokiu būdu ne šlapias ir dar riebesnis), todėl indą kruopščiai nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu. Po šios procedūros indai bus visiškai paruošti naudoti.
3 žingsnis
Daugelis jūsų galvoja, kad plakant reikia naudoti tik šaltus baltymus, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Šaltas kiaušinis yra tankios struktūros, todėl, sumuštas, jis yra mažai prisotintas deguonies ir tampa ne toks purus, kaip norėtume. Todėl baltymus rekomenduojama naudoti kambario temperatūroje, jie yra lengvai prisotinti deguonies, išlaiko savo formą ir kepimo metu nesiskleidžia.
4 žingsnis
Prieš atskirdami baltymus nuo trynių, kiaušinius kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu skalbimo muilu ir nusausinkite rankšluosčiu. Net menkiausias vandens lašas neturėtų patekti į baltymą, tai plakimo metu sukels sutrikimą (trynio taip pat neturėtų būti atskirtuose baltymuose).
5 žingsnis
Paimkite plaktuvą plonomis meškerėmis ar šakute ir pradėkite mušti baltymus mažu greičiu, palaipsniui didindami apsisukimus. Jei tuoj pat pradėsite greitai plakti, gali atsitikti taip, kad jie visai neišplaks ir liks skysti. Plakant, visada dirbkite pagal laikrodžio rodyklę, kol įrankis pasieks patį keptuvės dugną.
6 žingsnis
Plakimo procesas vyksta keliais etapais, iš pradžių baltymai virsta baltomis puriomis putomis. Antrasis etapas: konsistencija tampa daug tirštesnė, bet vis tiek neišlaiko formos ir nukrenta nuo šluotelės, šiame etape turėtų būti įvestas cukrus. Trečiasis etapas: plakimas eina į pabaigą, baltymai tampa blizgūs, tankūs ir gerai išlaiko savo formą. Maža paslaptis, kuri pagreitins procesą: pačioje plakimo pradžioje į baltymus įpilkite mažą žiupsnelį druskos.
