Šermukšnių uogų uogienė yra labai sveika. Saldus ir subtilus skonis, turintis vitaminų ir mikroelementų, turi antimikrobinį poveikį, padidina kraujagyslių stiprumą ir sumažina cholesterolio kiekį.
Tai būtina
-
- raudonųjų šermukšnių uogos - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- vanduo - 1 litras;
- citrinos rūgštis - 7 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Šermukšnio uogas atsargiai atskirkite nuo šakų, nuplaukite ir rūšiuokite: pašalinkite mažus, neprinokusius ir sugedusius vaisius. Gerai išskalaukite išrūšiuotas uogas ir pabarstykite rankšluosčiu, kad nudžiūtų
2 žingsnis
Prieš pradėdami iš jų gaminti uogienę, iš uogų pašalinkite kartumą. Norėdami tai padaryti, naudokite vieną iš šių būdų: 1. Paprasčiausiai ir greitai galite atsikratyti kartumo, jei uogas 2-3 valandas padėsite į šaldiklį. To nereikia daryti, jei uogos buvo skintos po šalnų, šiuo atveju pati gamta jau pasirūpino kartumo pašalinimu. Paprastas šaltas vanduo taip pat padės atsikratyti uogų nuo kalnų pelenų nuo kartumo: uogas užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite dienai į vėsią vietą (šaldytuve, balkone, rūsyje ar rūsyje), tada išleiskite vandenį ir vėl užpildykite, bet jau dvi valandas. 3% natrio chlorido tirpalas padeda pašalinti kartumą. Paimkite trijų litrų puodą, supilkite du litrus vandens ir pašildykite iki virimo temperatūros. Į skystį įpilkite 60 g druskos ir virkite tirpalą 2-3 minutes, tada pridėkite uogas (1 kg) ir virkite sūrymu 3-5 minutes. Medaus pagalba taip pat galite atsikratyti uogų kartumo. Paimkite 0,5 kg medaus, ištirpinkite ant silpnos ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Šermukšnio uogas sumaišykite su medumi ir palikite 8–10 valandų. Jie gerai sušvelnins kartumą ir suteiks jūsų uogienei šiek tiek rūgštumo Antonovo obuolių. Už 1 kilogramą šermukšnio uogų paimkite 300 gramų sultingų Antonovo obuolių. Nuplaukite obuolius, pašalinkite šerdis su sėklomis ir supjaustykite kuo plonesnę žievelę (taip sutaupysite visus vitaminus). Supjaustykite juos mažais kubeliais ir blanširuokite 5–8 minutes atskirai nuo šermukšnio. Obuoliai dedami į šermukšnius, verdančius cukraus sirupe (iškart pirmame etape).
3 žingsnis
Paimkite trijų litrų puodą, užpilkite jį pusantro litro vandens ir padėkite ant ugnies. Paruoštas šermukšnio uogas ir citrinos rūgštį pamirkykite į virtą skystį, užvirkite ir sumažinkite ugnį. Kalninius pelenus virkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Norėdami pagaminti vandens taurę, išmeskite uogas į kiaurasamtį, tada vėl pabarstykite jas ant rankšluosčio
4 žingsnis
Kol uogos džiūsta, paruoškite sirupą. Į puodą supilkite litrą vandens ir pakaitinkite iki virimo temperatūros. Sumažinkite dujas ir, nuolat maišydami, lėtai supilkite cukrų. Virkite sirupą ant silpnos ugnies penkias minutes
5 žingsnis
Į paruoštą sirupą supilkite džiovintas uogas ir užvirkite. Retkarčiais pamaišydami virkite šermukšnio uogas 20 minučių. Šį mišinį padėkite 10 valandų
6 žingsnis
Praėjus nustatytam laikui, puodą su uogiene vėl padėkite ant ugnies ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir 20 minučių troškinkite kalnų pelenus ant silpnos ugnies. Tada nukelkite uogas nuo ugnies ir padėkite valandai. Pakartokite šią procedūrą 4 kartus. Uždarykite dangtį ir padėkite 5-6 valandoms
7 žingsnis
Grąžinkite uogienę iki virimo temperatūros ir išimkite iš jos šermukšnio uogas, toliau virkite sirupą, kol jis sutirštės. Po to vėl sumaišykite uogas su sirupu ir troškinkite dar 1-2 minutes. Dar karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
