Grietinė yra labai gera kartu su subtiliu baltu sausainiu, choux tešla, medaus pyragu. Grietinės skonis - subtilus, šiek tiek rūgštus - derinamas su daugybe uogų ir vaisių: braškėmis, vyšniomis, ananasais, persikais. Kitas tokio kremo privalumas yra tas, kad pyragai su juo yra lengvi, ne per daug kaloringi, juos gali valgyti net vaikai. Tačiau kartais kremas būna per skystas. Yra keli būdai tirštinti grietinę.
Tai būtina
-
- 500g grietinės 25-30% riebalų;
- 1 puodelis (200g) cukraus pudros
- 3g vanilino;
- kremo fiksatorius (1 arba 2 paketėliai)
- arba 2 šaukšteliai. kukurūzų krakmolas
- arba 200 g sviesto + 2 šaukštai cukraus sirupo. cukraus ir 2 valg. vandens
- arba 1 paketėlis (10g želatinos) + 5 valg. šalto pieno ar grietinėlės 10% riebalų.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasigaminkite grietinės. Norėdami tai padaryti, kambario temperatūroje paimkite riebią grietinę (ne mažiau kaip 25% riebalų) ir plakite 1 minutę mažu maišytuvo greičiu. Tada suberkite cukraus pudrą, vaniliną ir plakite vidutiniu greičiu apie 3 minutes. Įpilkite grietinėlės fiksatorių, lengvai sumaišykite su maišytuvu mažu greičiu ir gerai plakite didžiausiu greičiu (7-10 minučių). Šaldykite 15–20 minučių.
2 žingsnis
Išimkite grietinę iš šaldytuvo ir lengvai išplakite. Jei kremas nėra pakankamai tirštas, įpilkite dar vieną pakelį kremo fiksatoriaus arba 2 arbatinius šaukštelius. kukurūzų krakmolas. Maišykite mažu greičiu minutę, tada plakite dideliu greičiu 3–4 minutes ir vėl palaikykite šaldytuve 15–20 minučių.
3 žingsnis
Grietinę galima sutirštinti aliejumi. Tokiu atveju gausite kreminės grietinės, ji bus „sunkesnė“, palyginti su tiesiog grietine, bet tokia pat skani. Norėdami sutirštinti grietinę sviestu, išimkite ją iš šaldytuvo ir palikite pastovėti mažiausiai 40 minučių kambario temperatūroje. Sviestas taip pat turėtų būti šiltas. Į grietinę įpilkite šiek tiek šilto cukraus sirupo, išmaišykite. Nuolat plakdami minkštą sviestą vidutiniu maišytuvo greičiu, švelniai šaukštu įmaišykite grietinę. Kruopščiai išplakite 30 sekundžių dideliu greičiu. Tokį kremą galite naudoti iš karto, arba galite šiek tiek atvėsinti šaldytuve.
4 žingsnis
Kitas būdas sutirštinti grietinę yra pagaminti iš jos grietinės suflę naudojant želatiną. Šio suflės skonis yra labai subtilus, lengvas, idealiai derinamas su uogomis ir vaisiais. Norėdami skystą grietinę paversti tirštu ir skaniu grietinės suflė, supilkite želatiną į nedidelį puodą ar dubenį, kurį vėliau galima pašildyti. Želatiną užpilkite pienu arba grietinėle, gerai išmaišykite ir palikite 7–10 minučių pastovėti. Kai želatina išbrinks, padėkite puodą ant silpnos ugnies ir, nuolat maišydami, kaitinkite želatiną, kol ji visiškai ištirps. Atvėsinkite, supilkite į grietinę, plakite mikseriu mažu greičiu 1 minutę ir laikykite šaldytuve 20–30 minučių. Tada išimkite iš šaldytuvo ir uždėkite pyragėlius, mentele ar plačiu peiliu išlygindami kremą, kelioms sekundėms pamirkę verdančiame vandenyje.
