Kvasas Rusijoje visada buvo laikomas tradiciniu gėrimu; bet kuri namų šeimininkė mokėjo jį paruošti. Girą galėjai gerti visą laiką: prieš ir po darbo troškuliui malšinti, prieš ir po valgio ir kt. Jo paruošimo receptų yra labai daug. Tačiau labiausiai paplitusi ir visų mėgstama gira, pagaminta iš ruginių miltų.
Tai būtina
-
- Girai iš ruginių miltų:
- ½ puodelio cukraus
- 0,5 kg ruginių miltų
- 8 l vandens
- 15 g šviežių mielių.
- Girai iš ruginės duonos su džiūvėsėliais:
- ½ duonos kepalo (krekeriams)
- ruginiai miltai
- cukraus
- 30 g mielių
Nurodymai
1 žingsnis
Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje ir palikite išsiplėsti.
2 žingsnis
Ruginius miltus užpilkite verdančiu vandeniu ir minkykite tešlą, kad gautumėte tirštos grietinės konsistenciją. Leiskite tešlai atvėsti iki maždaug 35 laipsnių.
3 žingsnis
Tada atskieskite virintu šiltu vandeniu, įpilkite cukraus ir pakilusių mielių. Viską sumaišykite ir palikite iki fermentacijos maždaug parą.
4 žingsnis
Tada perkoškite ir laikykite šaldytuve dvi paras.
5 žingsnis
Galite paįvairinti šį receptą ir pagaminti girą iš keptos ruginės duonos. Pirmiausia paruoškite duonos trupinius. Kepkite juos iki spalvos, kurios norite gauti giros. Gerai kepdami duoną, kol sutemsta, gausite tamsią sodraus skonio girą, o šiek tiek paskrudinti krekeriai suteiks girai šviesią spalvą.
6 žingsnis
Į trijų litrų stiklainį suberkite šaukštą ruginių miltų, šaukštą cukraus ir šviežias mieles. Užpildykite viską šiltu vandeniu ir palikite, kol prasidės fermentacijos procesas. Palaukite, kol viršuje pasirodys putų galvutė. Įpilkite dar šiek tiek cukraus pagal skonį, skrudintų krekerių ir į mišinį įpilkite šilto vandens. Nepamirškite palikti fermentacijos vietos, tai yra maždaug stiklainio siaurėjimo pradžia.
7 žingsnis
Uždenkite indą storu skudurėliu ir padėkite ant padėklo, kad fermentacijos metu nestebėtų stalo lašeliais.
8 žingsnis
Indelį giros geriausia laikyti vėsioje vietoje apie 2 dienas. Kai jis gaus norimą spalvą, perkoškite per marlę ir padėkite atgal į vėsią vietą. Tokį gėrimą jau galima gerti.
