Daugelyje itališkų filmų puošnios moterys ir stipriai įdegę vyrai karštą saulėtą dieną vasaros terasos pavėsyje užsisako brangų sambuką su ledu. Nepaisant paslaptingo ir poetinio pavadinimo, sambuka yra įprastas alkoholinis gėrimas.
Gėrimo istorija
Sambuca yra itališkas anyžių likeris. Klasikinis likeris yra gana stiprus, nuo 38 iki 42 laipsnių, ir skaidrus. Nors yra raudonos, rudos ir net juodos veislės. Sambucos istorija prasidėjo viduramžiais. Tada saracėnai atvežė į Romą alkoholinį gėrimą, pagamintą anyžių pagrindu. Iš pradžių jis buvo vartojamas daugiausia kaip vaistas nuo galvos skausmo ir virškinimo sutrikimų. Bet kadangi šio gėrimo skonis buvo labai malonus, valgant jie pradėjo jį naudoti tik savo malonumui.
Tačiau sambuca tikrą šlovę pelnė XIX amžiuje, kai Luigi Manzi patobulino receptą, o pasaulis gavo garsųjį anyžių likerį, koks yra žinomas iki šiol. Vėliau sambuka pradėta gaminti kitose spirito varyklose. Garsiausi prodiuseriai yra Virgil Pallini ir Angelo Molinari.
Iš kur tas vardas
Yra keletas versijų, kodėl likeris vadinamas sambuka. Kai kurie tyrinėtojai teigia, kad šis pavadinimas kilo nuo iškreipto saracėnų „zammut“. Kiti sako, kad gėrimas buvo pavadintas pagal laivą, gabenusį gėrimą. Pagal trečiąją versiją likeris šį pavadinimą turi dėl šeivamedžio uogų, kuri yra jos dalis ir italų kalba skamba kaip sambukas. Tačiau niekas tiksliai nežino šio pavadinimo istorijos, taip pat šio garsaus anyžinio likerio recepto.
„Sambuca“gamintojai saugo receptą ir saugo paslaptį. Yra žinoma, kad gėrimo gamybai naudojamas cukrus, anyžius, aromatinės žolelės ir kviečių alkoholis. Bet kokios žolelės ir kokiomis proporcijomis eina kiti ingredientai, žino tik patys gamintojai.
Kaip gerti sambuką
„Sambuca“galima gerti tvarkingai su daug ledo arba naudoti kaip alkoholinių kokteilių pagrindą. Likerio tėvynėje Romoje jie mėgsta gerti sambuką „su musėmis“. Ne, vabzdžiai neturi nieko bendro. Tiesiog sambuka patiekiama su trimis kavos pupelėmis, kurios išmetamos tiesiai į likerio taurę. Taurus kavos kartumas sukelia saldų likerio saldumą. Alkoholis padegamas ir išgeriamas, jam užgesus, tada jis valgomas su kavos pupelėmis, liekančiomis dugne.
