Dauguma alaus receptų turi labai senas šaknis, tačiau daugelis jo paruošimo paslapčių išliko iki šių dienų. Ilgą laiką slavai gamino putotą gėrimą. Į jį buvo dedama apynių, medaus, prieskonių ir žolelių. Norint greitai užvirinti alų namuose, šiandien pakanka įsigyti mini alaus daryklą, salyklo ekstraktą ir atidžiai perskaityti gamintojo instrukcijas. Iš grūdų taip pat galite pasigaminti alaus misos - tada gausite visiškai natūralų produktą.
Tai būtina
- - miežių, rugių, kviečių, avižų grūdai;
- - Tyras vanduo;
- - indai daiginti, virti, rauginti ir laikyti alų;
- - skiedinys, grūstuvas ar kavamalė;
- - druska;
- - apyniai;
- - alaus mielės;
- - uogienė ar sirupas;
- - medus;
- - drobinė servetėlė.
Nurodymai
1 žingsnis
Išbandykite naminį salyklą, naudodami pasirinktus grūdus, tokius kaip miežiai, rugiai, avižos ar kviečiai. Pirmiausia įdėkite pasirinktus grūdus į platų indą (gilią kepimo skardą, dėklą) ir užpilkite švariu vandeniu. Jie turėtų išdygti per porą dienų.
2 žingsnis
Išdžiovinkite salyklo žaliavas ir sumalkite jas skiedinyje su grūstuvu arba sumalkite kavamale. Namų alaus virimo pagrindas yra paruoštas.
3 žingsnis
Praskieskite alaus misą. Norėdami tai padaryti, užpilkite pusę kibiro salyklo su dviem kibirais atšaldyto, visada filtruoto vandens. Jei įmanoma, surinkite jį iš švarios spyruoklės ir perkoškite.
4 žingsnis
Inkubuokite vandens / salyklo mišinį dideliame inde dvi dienas. Tada virkite tirpalą 2 valandas, į jį įpilkite nedidelį kiekį (apie 1 arbatinį šaukštelį) valgomosios druskos.
5 žingsnis
Maišykite misą, uždarykite ją dangteliu inde ir palikite keletą valandų. Po to į mišinį galite įdėti 6 stiklines apynių ir toliau virti pusvalandį.
6 žingsnis
Paruoštą alų perkoškite per drobinę servetėlę ir atvėsinkite iki garinto pieno temperatūros (apie 37 laipsnių). Dabar galite įdėti alaus mieles (pusę stiklinės), uogienę ar sirupą (pusantro puodelio) ir kruopščiai viską išpilti.
7 žingsnis
Palikite misą fermentuotis iki vakaro šiltoje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių. Naktį skystis gali būti pilamas į skardines ar butelius, o kitą dieną indus galima uždaryti.
8 žingsnis
Po 2-3 dienų mažai alkoholio turinčią gėrimą galima filtruoti ir gerti. Jei norite stipresnio alaus, leiskite jam tinkamai fermentuotis 10–14 dienų.
9 žingsnis
Jei pirmoji namų ruošos patirtis buvo sėkminga, pabandykite pakeisti putojančius receptus. Pavyzdžiui, pasigaminkite rusiško medaus alaus. Norėdami tai padaryti, turite paimti 2 kg natūralaus šviežio medaus ir praskiesti švariu vandeniu (10 l). Įpilkite šaukštą apynių ir virkite mišinį valandą.
10 žingsnis
Nukošti misą ir atvėsinti, kol sušils. Dabar galite į jį įpilti 2 šaukštus alaus mielių ir palikti savaitę fermentuotis kambario temperatūroje.
11 žingsnis
Uždenkite skystį fermentacijos bakelyje ir palikite vėsioje vietoje (sausame rūsyje ar šaldytuve) dar 2 dienas.
12 žingsnis
Filtruokite šviežius naminius aludarius, butelius ir butelius. Kad gėrimas būtų geriausiai išsaugotas, pastatykite gėrimą tamsioje, vėsioje vietoje.
