Šis nuostabus gėrimas skolingas savo vardą Etiopijos Kaffos provincijai. Būtent iš ten kava pradėjo plisti visame pasaulyje. Šį gėrimą, kaip ir daugelį kitų dalykų, caras Petras I atvežė į Rusiją iš Vienos, kur jau XVII amžiaus pabaigoje buvo atidaryta daug kavos namų. Tikrieji kavos žinovai sugalvojo įvairius jos gaminimo būdus. Tačiau jie visi sutarė dėl vienos nuomonės - norint, kad kava suteiktų visą nuostabų skonį, prieš pat ruošiant jos pupeles geriau paskrudinti ir sumalti.
Tai būtina
- - kavos pupelės;
- - cukrus;
- - vanduo;
- - kavamalė;
- - Turkas.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite kavos pupeles malti ir virti namuose.
Pagal skrudinimo laipsnį kava išskiriama kaip silpna arba skandinaviška; vidurinis - Vienos; tamsus - prancūziškas ir tamsiausias - itališkas kepsnys. Patartina rinktis skandinaviškas skrudintas pupeles. Tada pagal pasirinktą receptą grūdus galėsite paskrudinti namuose iki reikiamo laipsnio.
Bet kokiam kepsniui pupeles virkite keptuvėje, visada naudodami mažiausią šilumos nustatymą. Skrudinimo laipsnis priklausys nuo proceso trukmės. Taigi vidutinio kepsnio pupeles 5 minutes palaikykite karštoje keptuvėje. Tamsiems - nuo 7 iki 12 minučių. Tai darydami, nuolat maišykite kavos pupeles. Keptas pupeles atvėsinkite keptuvėje.
2 žingsnis
Tada sumalkite pupeles kavamale. Naudodami įprastą elektrinį kavamalį, savo namuose galite gauti geros, vidutinės ir rupios kavos. Pramoninėje aplinkoje jie taip pat gamina itin smulkią kavą, kuri atrodo kaip milteliai.
Gerai maltai kavai tinka tamsiausias skrudinimas. Jie yra trapesni nei kiti.
Turkiška kava gaminama iš smulkiai maltos kavos. Šiam receptui naudokite 1–2 arbatinius šaukštelius smulkiai maltos tamsios skrudintos kavos 100 ml karšto vandens. Miltelius supilkite į turką (dar vadinamą dzhezva), įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, užpilkite karštu vandeniu ir padėkite turką ant silpnos ugnies. Kai kavos putos pakils, nukelkite nuo ugnies. Leiskite putoms šiek tiek nusistovėti. Pakartokite procesą 2 kartus. Po to kavos tirščiai turėtų nusistovėti, o gautą gėrimą galima pilti į puodelius.
3 žingsnis
Iš vidutinio ir tamsaus skrudintos kavos rekomenduojama ruošti rupią ir vidutiniškai maltą kavą.
Tokia kava puikiai tinka ruošti buitiniuose elektriniuose kavos virimo aparatuose ir kavos puoduose.
Verdami puode užpilkite karštu vandeniu. Supilkite kavą 1-2 šaukštelių greičiu. 100 ml vandens. Užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jam užvirti 5–10 minučių. Tada supilkite į pašildytus kavos puodelius.
