Skanus grybų padažas gali suteikti unikalų skonį ir kvapą bet kuriam patiekalui. Jį galima paruošti iš visiškai skirtingų grybų - tiek šviežių, tiek sausų. Čia yra tik keli kepimo būdai.
Grybų padažas "gavėnios"
Liesų grybų padažas yra greitai ir lengvai pagaminamas. Jai reikia imtis:
- 200 g grybų;
- 2 svogūnai;
- 2 šaukštai. miltai;
- daržovių aliejus;
- druska ir juodieji pipirai.
Grybus reikia mirkyti ir virti pasūdytame vandenyje. Iš jų nuleiskite vandenį. Atidėkite į šalį. Tada juos reikia smulkiai supjaustyti ir kepti keptuvėje 15 minučių. Į juos suberkite smulkintus svogūnus, kepkite dar 5 minutes. Tuo pačiu metu paimkite kitą keptuvę, ant jos kepkite miltus, kol pagels. Tada miltus atskieskite grybų sultiniu, į juos įpilkite grybų, svogūnų ir prieskonių. Virkite dar šiek tiek. Užgesinkite ugnį. Ši padažas gali būti patiekiamas su makaronais, bulvėmis, kepta mėsa ir kt.
Pievagrybių padažas
Skanus pievagrybių grybų padažas turėtų būti toks: 200 g šviežių pievagrybių reikia nuplauti ir supjaustyti juostelėmis. 1 didelis svogūnas, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite svogūną į gilią keptuvę, kepkite, kol bus skaidrus. Į jį įpilkite 2 šaukštus. pomidorų pastos, kepkite dar 2 minutes. Tada keptuvės turinį užpilkite 250 ml verdančio vandens. Į jį suberkite smulkintus pievagrybius. Troškinkite grybų padažą 20-25 minutes. Prieš pat pasiruošimą įdėkite į jį prieskonių ir žolelių.
Porcini padažas
Šiuo atveju grybų padažas ruošiamas su grietine, o tai suteikia naują skonį. Pirmiausia reikia nuplauti 200 g grybų, supjaustyti juos mažais gabalėliais ir nusiųsti į keptuvę su įkaitintu saulėgrąžų aliejumi. Virkite pusvalandį. Maždaug 10 minučių, kol grybai bus paruošti, įpilkite kubeliais supjaustyto svogūno. Tuo pačiu metu ant ugnies padėkite dar vieną keptuvę. Ant jo paruduokite 1 valg. miltai. Į jį įpilkite 100 ml grietinėlės, 2 šaukštai. grietinės, taip pat įvairių prieskonių pagal skonį. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite. Kai padažas ir grybai su svogūnais bus paruošti, juos reikia sumaišyti.
Džiovintas grybų padažas
Džiovinti grybai padeda numesti svorį, yra galingas antidepresantas ir labai turtingas kalio. Todėl būtina juos valgyti. Štai kaip su jais paruošti grybų padažą.
Jums reikia paimti 50 g džiovintų grybų, užpilti stikline verdančio vandens ir palikti mirkyti apie 2,5 valandos. Tada iš jų išleisk vandenį, atidėk į šalį - jis pravers. Smulkiai supjaustykite grybus, kepkite keptuvėje 40 minučių. 10 minučių prieš pasiruošimą į juos įdėkite didelį svogūną, supjaustytą mažais kubeliais. Kitoje keptuvėje paskrudinkite 1 valg. miltų, praskieskite vandeniu, kuris liko užvirus grybus, arba mėsos sultiniu. Perkelkite grybus į gautą padažą, į mišinį įpilkite 2 šaukštus. grietinė, prieskoniai ir žolelės. Leiskite 5 minutes prakaituoti ir išjunkite. Viskas paruošta.
