Merengi yra maži baltyminiai pyragai. Pagal struktūrą jie yra erdvūs ir lengvi, jie tiesiog tirpsta burnoje. Ir jei į išplaktą masę bus dedama vanilino, cinamono, kavos ar šokolado, tada jūsų produktas visada turės kitokį skonį ir aromatą. Merengi galima klijuoti poromis su sviesto kremu arba padengti glazūra. Ir naudokite skaldytus pyragus kaip pyrago pagrindą.
Tai būtina
-
- kiaušinių baltymai (5 vnt.);
- granuliuoto cukraus (250 g);
- vanilinas;
- citrinos sulčių (1/2 šaukštelio);
- keli druskos kristalai;
- juodas arba pieniškas šokoladas (50 g);
- konditerinį maišelį ar šaukštą.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite indus baltymams plakti. Dubuo turi būti platus ir gilus, kad baltymai būtų skysti, o jų turinys neišsilietų. Maišytuvo šluotelė ar peiliai turi būti visiškai sausi. Norėdami įsitikinti, viską nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
2 žingsnis
Atskirkite trynius nuo baltymų. Kiekvieną kiaušinį nulaužkite ant atskiro puodelio. Supilkite trynį į apvalkalą ir leiskite baltymams nutekėti į indą. Jei trynys sulūžta ir lašėja į puodelį, tada šis baltymas negali būti naudojamas plakti. Tiesiog įdėkite jį į šaldytuvą. Tada pasidarykite omletą. Ir į džiovintą dubenį įpilkite grynų baltymų.
3 žingsnis
Kiaušinio baltymą suberkite į dubenį ir maišytuvo menteles arba plakite 15 minučių šaldytuve. Visi instrumentai ir plakimo gaminiai turi būti laikomi šaldytuve.
4 žingsnis
Baltymus išplakite. Pradėkite procesą mažu greičiu, kol visa masė bus prisotinta oru. Tai užtrunka porą minučių. Tada padidinkite plakimo greitį iki vidutinio. Baltymai pradės tirštėti. Šiuo metu, plakdami, įlašinkite druskos ir po lašą įpilkite citrinos sulčių. Jei po ranka neturite citrinos, galite įlašinti kelis lašus ledinio vandens arba obuolių acto. Tiks net įprastas 9% actas.
5 žingsnis
Šalia plakimo dubenėlio padėkite stiklinę granuliuoto cukraus. Įdėkite kilpinį rankšluostį, kad dubuo neslystų ant stalo. Tiesiog po besisukančiomis maišytuvo mentėmis įpilkite granuliuoto cukraus po šaukštą. Plakite baltymų masę, kol ji nustos nukristi. Jei pakelsite maišytuvą, už geležtės išsities didelės baltymų smailės.
6 žingsnis
Sutarkuokite labai šaltą šokolado plytelę ant smulkios ar stambios trintuvo. Supilkite šokolado drožles į baltymų tešlą ir atsargiai maišykite, kad jos tolygiai pasiskirstytų per išplaktą masę. Suplaktus baltymus perkelkite į kornetą, vamzdynų maišelį ar švirkštą.
7 žingsnis
Paruoškite kepimo skardą. Turi būti šalta. Išklokite kepimo popieriumi, silikoniniu kilimėliu arba paprasčiausiai aptepkite sviestu ir miltais. Įdėkite mažas pyragų krūvas. Palikite tarp jų atstumą, pyragaičiai padidės. Jei nėra maišelio ar švirkšto, baltymų masę paskleiskite šaukštu.
8 žingsnis
Uždekite orkaitę ant mažiausios šviesos ir nedelsdami įdėkite meringue kepimo skardą į orkaitę. Kepkite ant silpnos ugnies 110 laipsnių temperatūroje 1–3 valandas. Viskas priklauso nuo produktų storio. Pyragai turi gerai išdžiūti ir tapti šviesiai geltoni ir šviesūs. Pirmą pusvalandį neatidarykite orkaitės, tada galima šiek tiek atidaryti dureles, kad drėgmė geriau išgaruotų.
9 žingsnis
Išimkite gatavus pyragus iš kepimo skardos ir patiekite su arbata.
