Meringue yra konditerijos gaminys iš kepto kiaušinio baltymo, suplaktas su cukrumi. Meringue gali būti patiekiamas kaip atskiras desertas arba naudojamas papuošti pyragus ir pyragus.
Tai būtina
-
- - 4 kiaušinių baltymai;
- - 1 puodelis cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. krakmolas.
Nurodymai
1 žingsnis
Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Norint paruošti meringus, svarbu, kad į baltymų masę nepatektų kiaušinio trynio ar riebalų. Jei įmanoma ir leidžia laikas, baltymus palikite šaldytuve parai. Gerai atšaldyti baltymai linkę lengviau išplakti.
2 žingsnis
Kiaušinių baltymus perkelkite į sausą, švarų, pakankamai platų puodą ar dubenį. Nuleiskite šluotelę ir plakite baltymus maišytuvu, kol susidarys putplastis. Jei įmanoma, šluotele nelieskite indų šonų. Norint geriau išplakti, į baltymus galite pridėti šiek tiek druskos arba keletą citrinų rūgšties kristalų. Plakti kiaušinių baltymai turėtų išlaikyti formą.
3 žingsnis
Supilkite cukrų iki baltymų plona srovele mažomis porcijomis, nenustodami plakti dideliu greičiu. Vietoj cukraus galite naudoti cukraus pudrą. Jis greičiau ištirpsta baltymuose. Tada į baltymų-cukraus masę įpilkite krakmolo. Naudojant krakmolą, meringai geriau laikomi ir ilgiau išlieka traškūs, neminkštėja. Maišykite baltymus, kol dangtelis bus pritvirtintas prie šluotelės.
4 žingsnis
Kepimo skardą nuvalykite plonu miltų sluoksniu arba išklokite aliejumi išteptą kepimo popierių. Konditerinį švirkštą arba antgalį maišeliui išspauskite baltymų kremą mažomis porcijomis. Tam tikslui galite naudoti ir arbatinius šaukštelius. Meringue tešlos laikyti negalima, ji greitai praranda savo kokybę.
5 žingsnis
Kepimo skardą su meringu palikite džiūti 80–100 laipsnių C orkaitėje maždaug 2–2,5 valandos. Stebėkite savo temperatūrą. Jei ji pakils virš 100 laipsnių C, tada ant viršaus esanti meringue taps geltona, padengta pluta, o viduje nebus laiko kepti. Pirmą valandą neatidarykite orkaitės durelių, nes kitaip meringas nusistovės ir sulips. Kai meringai bus visiškai paruošti, išjunkite ugnį, šiek tiek atidarykite orkaitės dureles ir jose laikykite meringus, kol jie visiškai atvės. Gatavus sausainius perkelkite į sandarų indą ir laikykite sausoje vietoje.
