Humusas yra svarbus patiekalas Artimųjų ir Viduriniųjų Rytų tautų virtuvėse. Humusas taip pat populiarus Italijoje, Ispanijoje, Graikijoje. Tai avinžirnių tyrė, pagardinta sezamų arba alyvuogių aliejumi, pridedant aromatinių prieskonių. Be to, klasikinis humusas neapsieina be tahini - sezamo pastos, kurią galite pasigaminti patys.
Tai būtina
- Trims porcijoms:
- - 450 g avinžirnių;
- - 50 g tahini;
- - 20 ml alyvuogių aliejaus;
- - 10 ml citrinos sulčių;
- - 5 g rūkytos paprikos;
- - 5 g kmynų (kmynų).
Nurodymai
1 žingsnis
Avinžirnius per naktį reikia mirkyti šaltame vandenyje. Kitą dieną avinžirnius užvirkite tame pačiame vandenyje, kuriame jie buvo mirkomi. Virkite ant silpnos ugnies 2 valandas, kol avinžirniai suminkštės.
2 žingsnis
Iš avinžirnių nupilkite skystį, tačiau pasilikite 1 puodelį skysčio. Pačius avinžirnius suberkite į maišytuvą, įpilkite alyvuogių aliejaus, sukapokite iki vientisos masės.
3 žingsnis
Į avinžirnius įpilkite tahini (dar žinomo kaip tahini), palaipsniui sutrinkite iki vientisesnės konsistencijos. Jei reikia, galite įpilti skysčio, kurį palikome tik tam atvejui.
4 žingsnis
Į gautą tyrę įpilkite kmynų ir paprikos, vėl sumaišykite. Beje, jei neradote parduodamo tahini, tuomet paruoškite šią pastą patys - kepkite sezamo sėklas iki auksinės rudos spalvos, sumalkite su įprastu augaliniu aliejumi.
5 žingsnis
Klasikinį humusą būtinai patiekite su alyvuogių aliejumi ir sveikais minkštais avinžirniais. Be to, ant viršaus pabarstykite paprika.
