Gintaro abrikosų uogienė mažai žmonių paliks abejingus, ypač skanėsto skonis praturtintas prieskoniais, riešutais ir kitais priedais. Citrusai dera su gelsvai raudonais, minkštais vaisiais. Tikri žinovai žino, kaip pasigaminti abrikosų uogienę su citrina ir ką dar galima įdėti į saldų desertą.
Žaliavų paruošimas
Norėdami paruošti skanų abrikosų uogienę, rinkite prinokusius vaisius su gerai iškaulintomis sėklomis. Vaisiai turėtų būti kietos, tvirtos odos ir malonaus aromato. Uogienėje gerai tinka ne tik veisliniai abrikosai, bet ir stulpai, mišrūnai.
Rūšiuokite vaisius, kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Vaisius padalykite per pusę ir pašalinkite sėklas, tada minkštimą supjaustykite pleištais. 1 kg abrikosų paimkite 1,5 kg granuliuoto cukraus, atskirkite nedidelę dalį ir supilkite vaisius į emaliuotą puodą. Talpyklę vėsinkite 7–8 valandas.
Nupilkite pasirodžiusias sultis, sumaišykite su 300 ml vandens ir likusiu granuliuotu cukrumi. Tirpalą užvirkite ir palaikykite ant silpnos ugnies 5 minutes. Palikite sirupą maždaug 20 minučių, tada perkoškite ir užpilkite vaisius. Laikykite abrikosus vėsiai 5-6 valandas.
Dabar galite virti abrikosų uogienę, reguliariai nugriebdami putas, kol sirupo lašai nustos plisti lėkštėje. Atvėsinkite skanėstą, įdėkite į jį vieną sutrintą citriną ir vėl užvirkite desertą. Indus 20 minučių laikykite ant silpnos ugnies ir suvyniokite karštą uogienę į stiklinę tarą.
Aromatinė abrikosų uogienė
Norėdami suteikti desertui unikalų aromatą ir sodrų skonį, galite paruošti abrikosų uogienę su citrina, kitais vaisiais, taip pat prieskoniais ir kitais priedais. Remiantis sėkmingų virėjų patirtimi, skanėstas būna sėkmingas, kai dedamas į abrikosus, visų pirma:
- migdolai;
- cinamonas;
- imbieras;
- lazdyno riešutai;
- oranžinė;
- karamelė;
- kadramona;
- slyvos;
- persikas;
- vanilės.
Pabandykite į savo abrikosų uogienės receptą įtraukti cinamoną. Pirmiausia nuplaukite porą citrinų ir, nelupdami, supjaustykite griežinėliais, pašalinkite tik sėklas. Užpilkite citrusinių vaisių griežinėliais vandeniu (300 ml), užvirkite ir palaikykite vidutinę ugnį 5–7 minutes. Po to citrina išimkite kiaurasamčiu ir sumaišykite su kilogramu švarių abrikosų puselių.
Į citrusinių vaisių sultinį suberkite pusantro kilogramo granuliuoto cukraus, užvirinkite sirupą. Supilkite vaisius ir, nemaišydami, palikite juos kambario temperatūroje 12 valandų. Džemą vėl užvirkite, išjunkite, palikite pastovėti 12 valandų. Pakartokite tai du kartus, tada įpilkite cinamono į karštą mišinį pagal skonį, paskutinį kartą virkite skanėstą, supilkite į sterilizuotą indą ir suvyniokite.
Abrikosų, citrinų ir apelsinų „neapdorota uogienė“
Greitai ir lengvai galite paruošti skanų abrikosų uogienę be virimo, patrindami vaisius cukrumi. Pirmiausia citriną ir porą apelsinų minutę palaikykite verdančiame vandenyje, tada supjaustykite pleištais ir pašalinkite sėklas.
2 kg abrikosų, apelsinų ir citrinos sukite mėsmalėje arba maišytuve, sumaišykite su 3 kg granuliuoto cukraus. Laikykite žalią uogienę šaldytuve.
Abrikosų uogienė su branduoliais
Jei norite pamaloninti savo artimuosius karališku desertu su „tvistu“, pabandykite pasigaminti uogienės iš abrikosų be kauliukų. Norėdami tai padaryti, nuplaukite kilogramą vaisių ir padalykite juos į pusę, minutę palaikykite branduolius verdančiame vandenyje ir nulupkite odą.
Supjaustykite porą citrinų griežinėliais, pašalinkite sėklas ir išmeskite. Ištirpinkite pusantro kilogramo granuliuoto cukraus 300 ml vandens, užvirinkite sirupą ir užpildykite jį nukleolių ir vaisių mišiniu. Pakartokite 3 kartus: palikite uogienę 12 valandų, virkite; palikite 12 valandų, virkite. Supakuokite gatavą desertą į stiklinius indelius.
Ar galima virti abrikosų uogienę su branduoliais?
Vaisių kauliukuose yra ciano vandenilio rūgšties, todėl daugeliui kyla klausimas, ar kenksminga valgyti abrikosų uogienę su branduoliais? Juk žinoma, kad suvalgę šimtą šio skanaus vaisiaus sėklų, galite stipriai apsinuodyti.
Pasak ekspertų, nereikėtų bijoti delikatesų su „tvistu“. Faktas yra tas, kad cukrus, kurio pakankamai yra uogienėje, yra priešnuodis cianido rūgščiai, tai yra priešnuodis. Taigi gero apetito!
