Pirmieji „Malvasia“vyno paminėjimai rasti X amžiaus X amžiaus kronikose. Per ateinančius du šimtmečius ji buvo viena iš eksporto produktų lyderių. Vynas bažnyčiose pakeitė „Cahors“, paskui paplito visame pasaulyje.
Pasak legendos, vyno pavadinimas kilęs iš Malevizi regiono, kuriame augo vynuogės. Mieliausia veislė buvo vadinama Malmsley. Kita versija nurodo gėrimo kilmės tyrinėtojus į Bizantijos tvirtovę Monamvasia. Senovėje jis buvo Kretos saloje. Remiantis kai kuriomis ataskaitomis, vardo kilmės reikia ieškoti Ispanijoje.
Istorija
Po dviejų šimtų metų Rusijos kronikose pirmą kartą paminėto „Malvasia“, tai buvo vienintelis vyno gėrimas Rusijoje. Krikščioniškuose ritualuose iš Kretos tiekiamas vynas pakeitė Cahors. Seniausias pasaulyje vynas paplito visoje planetoje nuo Egėjo jūros pakrantės.
Pirmąjį išskirtinį gėrimą atrado Venecijos prekybininkai. Jų lengva ranka prasidėjo jo triumfinis žygis per Europą. Iki XV amžiaus pradžios vynmedis buvo išvežtas į Madeiros salą. Madeira buvo gaminama iš jos vaisių, kurie turėjo nuostabų saldų poskonį. Šis platinimas neaplenkė Kanarų salų - Naujojo ir Senojo pasaulio šalių.
Baltąją „Malvasiją“žemyne įvertino ir prekybininkai, aristokratai, ir monarchai. Tarp pastarųjų buvo Karolis III ir Petras I. Šis pripažinimas prisidėjo prie to, kad vynas nuostabiu pavadinimu buvo pripažintas Europoje. Dėl sparčiai populiarėjančio produkto prekybininkai gavo gerą pelną iš jo pardavimo. Tai buvo klastotės atsiradimo priežastis.
Nuo jų ypač nukentėjo Madeiroje gaminama „Malvasia“. Tačiau neatsiliko ir kiti, norintys praturtėti. Visi saldūs vynai, tiekiami iš Graikijos, pateko į šį pavadinimą. Vėliau alkoholiu jie pradėjo vadintis iš Moldovos ir Bulgarijos. Tik tie, kurie paragavo tikro produkto, dievų pasirinkto nektaro, gali atskirti klastotes nuo originalo.
Veislės
Labiausiai paplitusi gamyboje naudojama vynuogių įvairovė buvo Viduržemio jūros pakrantėje. Vietinis klimatas visiškai neturėjo įtakos uogoms, o tai reiškia, kad nepaprastas jų gėrimo skonis liko nepakitęs. Daugelis žinovų mano, kad nektaro rafinuotumas ir egzotika yra tobuli.
Malvasia auga JAV, Ispanijoje, Šveicarijoje, Prancūzijoje, Brazilijoje ir Portugalijoje. Pagal prekės pavadinimą yra sujungtos veislės „Cleret“, „Vermentino“, „Burbulenk“ir „Malmsi“. Keli porūšiai veislių nuo šviesiai žalios iki sodrios tamsiai raudonos taip pat gerai įrodė.
Ekspertai nepalieka darbo renkantis vynmedžius. Taip yra dėl populiarios rūšies gėrimų paplitimo. Viduržemio jūroje vyraujantis klimatas teigiamai veikia uogų kokybę. Jie prisotino gatavą produktą maloniu aromatu, skoniu ir spalva.
Pagrindinės „Malvasia“veislės yra vynai:
- putojantis;
- ugnikalnis;
- Madeira.
Kadangi prekės ženklo populiarumą ir autoritetą jis laimėjo visoje planetoje, vyndariai pradėjo gaminti putojančią versiją.
Putojantis
Vienas garsiausių gamintojų yra „Cantine Quattro Valli“. Gamybai uogos skinamos rankomis. Šampanas vyksta specialiuose rezervuaruose.
Užaugusios ant vynuogių, priklausančių Emilijos-Romanijos Cantina Quatro slėniui, vynuogės tapo žaliava putojančio „Mastro Binelli Malvasia Semidolce“gamybai. Jis gaminamas tradiciniu šampano būdu.
Rezultatas yra saldus subtilaus skonio gėrimas ir persikų-abrikosų aromatas. Dažniausiai šis vynas naudojamas per draugiškas ar romantiškas pasimatymus.
Vulkaninis
Vulkaninis vynas laikomas vienu populiariausių. Jo gamyba yra labai sunki, todėl galutinio produkto kaina yra labai didelė. Į produktus nėra dedama jokių konservantų. Laikui bėgant toks produktas oksiduojamas. Ypatingos variacijos apima Kanarų vyną. Jis labiau paklausus salyno šalyse.
Jis gaminamas ribotais kiekiais. Todėl galite nusipirkti butelį turistams kaip suvenyrą Tenerifėje arba pirkėjams išskirtiniuose vyno butikuose Europoje. Iš Graikijos į Kretą pristatytas vynmedis puikiai įsišaknijo, pridėdamas gėrimui malonių natų.
Kiekviename vietiniame vynuogyne yra atskiras akmeninis lopšys, saugantis uogas nuo kritulių ir vėjo gūsių. Šis vaizdas atrodo užburiantis.
Madeira
Vynuogės įleido šaknis ir Madeiros saloje. Teritorijos garbei buvo pavadinta dar viena puikių gėrimų rūšis. Čia gaminamas vynas buvo gaminamas tik Portugalijos valdovų stalui. „Sweet Madeira“buvo vertinama penkis šimtmečius. Gamybai skirtos uogos taip pat atliekamos rankiniu būdu etapais. Tada atliekamas pirmasis lengvas sukimas.
Taip gaunate „Pigno“. Pagrindinis jo bruožas yra ilgalaikis poskonis. Tada žaliava kelis kartus buvo spaudžiama ir išpilstoma į butelius. 85% vyno gėrimo, pagaminto iš žaliavų „Malvasia“, vynas vyko į ilgą kelionę. Jo dėka buvo pagerintos skonio savybės.
Atlaikykite tokį produktą 5-6 metus. Kuo ilgesnis šis laikotarpis, tuo aukštesnė kokybė. Kai kurios Madeiros veislės yra būdingos keturiasdešimt metų. Laikas gėrimą tik pagerina. Anksčiau pyragas ir neįprastai turtingo skonio nektaras buvo toks neįprastas, kad priklausė likerio kategorijai.
Šiuolaikinės gamybos technologijos buvo labai supaprastintos. Dėl atsiradusių naujų žaliavų veislių išaugo gamybos apimtis. Produktai išsiskiria subtiliu migdolų aromatu ir gėlių-vaisių puokšte.
Kaip gerti
Vertę vertinant, vynas yra prieinamas gurmanams. Kaina skiriasi priklausomai nuo produkto paskirties. Kolekcinis vynas kolekciniuose buteliuose laikomas derliaus metais. Toks produktas vertinamas daug aukščiau nei parduotuvėms tiekiami produktai.
„Malvasia“gamina vyninės Italijoje, Amerikoje, Kroatijoje ir Slovėnijoje, Kanarų salose ir Graikijoje. Kiekvienas gamintojas saugo savo paslaptis. Tačiau visus gamintojus vienija noras išsaugoti tradicinę gėrimo kokybę ir patobulinti naujas jo rūšis, praturtinant skonio puokštę.
Stalo, desertiniai, spirituoti, baltieji ir raudonieji vynai gaminami iš žaliavų. Kadangi „Malvasia“tradiciškai yra balta, produktas puikiai tinka jūros gėrybėms, kurios yra Viduržemio jūros virtuvės pagrindas. Prekės ženklas puikiai tinka prie sūrių, lengvų salotų ir kitų užkandžių.
Įprasta gerti jų specialių taurių nektarą, atvėsintą mažais gurkšneliais, mėgaujantis skoniu ir mėgaujantis savybėmis. Kretoje pagaminto produkto keliais žodžiais apibūdinti neįmanoma. Visi elitinių vynų žinovai turėtų visiškai įvertinti jo skonį.
Produktą pageidautina pateikti kaip dovaną. Gėrimas, kurį vartotojas įsigijo sau, papuoš bet kokią šventę, nuspalvindamas desertų skonį nuo sausainių, riešutų, vaisių. Jis taip pat puikiai tinka kaip virškinimas. Vynas įspūdingame butelyje nėra saldus.
Ekspertų apžvalgose rekomenduojama naudoti graikišką ar itališką nektarą, sklindantį į krantą vynmedžio tėvynėje esant švelniai saulės šviesai. Visi ragavę seniausios veislės nektaro pastebi nuostabų jo aromatą ir puikų skonį.
Jame yra specialių saldžių vanilės natų. Todėl aromatas siejamas su šviežiais kepiniais. Taip pat pastebimas vaisių natos buvimas. Šiandieninio vyno skonis yra minkštas, vidutiniškai harmoningas ir saldus, gaubiantis.
