Marinuoti agurkai yra puikus užkandis ir priedas prie salotų, ant grotelių keptos mėsos ir kitų patiekalų. Maži agurkai yra ypač gražūs ir skanūs. Jie gali būti marinuojami įvairiais būdais, keičiant prieskonius, kad būtų pasiektas tobulas skonis.
Tai būtina
- Klasikiniai marinuoti agurkai:
- - 3 kg mažų agurkų;
- - 500 ml 6% acto;
- - 100 g druskos;
- - 100 g cukraus;
- - 1,5 litro vandens;
- - 10 gvazdikų pumpurų;
- - 4 lauro lapai;
- - 4 skiltelės česnako;
- - 20 žirnių juodųjų pipirų;
- - keli krapų skėčiai.
- Marinuoti bulgarų stiliaus agurkai:
- - 4 kg agurkų;
- - 10 stiklinių vandens;
- - 1 puodelis cukraus;
- - 3 šaukštai. šaukštai druskos;
- - 250 ml 9% acto;
- - 20 žirnių juodųjų pipirų;
- - 3 serbentų lapai;
- - 3 krienų lapai;
- - krapai;
- - 4 skiltelės česnako.
- Garstyčių agurkai:
- - 3 kg mažų agurkų;
- - 2 litrai vandens;
- - 500 ml 6% acto;
- - 60 g druskos;
- - 150 g cukraus;
- - 15 žirnių juodųjų pipirų;
- - 100 g krienų;
- - 5 g garstyčių sėklų;
- - 3 lauro lapai;
- - 1 svogūnas;
- - keli krapų stiebai.
- Pipiriniai kornišonai:
- - 1 kg kornišonų;
- - 1 ankštis aitriųjų pipirų;
- - 1 stiklinė vandens;
- - 1 stiklinė 6% acto;
- - 6 skiltelės česnako;
- - 2 svogūnai;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Marinuoti agurkai klasika
Nuplaukite mažus agurkus, nusausinkite ir nupjaukite uodegas. Ant sausų ir švarių stiklainių dugno dėkite smulkintų česnakų, gvazdikėlių pumpurų, lauro lapų, juodųjų pipirų grūdelių. Suberkite agurkus eilėmis, ant viršaus uždėkite nuplautus ir išdžiovintus krapus.
2 žingsnis
Paruoškite marinatą. Supilkite vandenį į puodą, užvirkite ir supilkite agurkus į stiklainius. Uždenkite juos dangčiais ir palikite stovėti 15 minučių. Tada supilkite vandenį atgal į puodą, įpilkite cukraus ir druskos. Užvirinkite vandenį, užpilkite actu, išmaišykite. Supilkite agurkus su karštu marinatu. Uždarykite stiklainius dangteliais, apverskite juos, uždenkite antklode ir palikite konservuotą maistą atvėsti.
3 žingsnis
Bulgarijos marinuoti agurkai
Kruopščiai nuplaukite agurkus ir mirkykite 6 valandas šaltame vandenyje. Į puodą supilkite 10 stiklinių vandens, įpilkite cukraus ir druskos. Užvirkite vandenį ir supilkite į jį actą. Įdėkite agurkus į puodą ir virkite 5-10 minučių, nuolat maišydami. Iš anksto išdžiovintus serbentų ir krienų lapus suberkite į sterilizuotus stiklainius, įpilkite krapų, plonai supjaustyto česnako ir juodųjų pipirų grūdelių. Kai agurkai užvirs puode, atsargiai suberkite juos į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu. Stiklainius uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite. Leiskite jiems visiškai atvėsti ir tada laikykite.
4 žingsnis
Agurkai su garstyčiomis
Nuplaukite mažus agurkus ir išdėliokite juos į stiklainius, kuo sandariau sukrauti ir pakaitomis su plonai supjaustytais krienais, svogūnų žiedais ir krapų stiebeliais. Paruoškite marinatą puode užvirdami lauro lapų vandenį, cukrų, druską, garstyčių sėklas ir juodųjų pipirų žirnelius. Karštą marinatą užpilkite ant daržovių, stiklainius uždenkite dangčiais ir palikite 10–12 valandų. Tada supilkite marinatą į puodą, virkite ir vėl užpilkite agurkus. Susukite dangčius ir laikykite konservus vėsioje vietoje.
5 žingsnis
Pipiriniai kornišonai
Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais žiedais. Susmulkinkite česnaką. Aštriosios paprikos ankštį perpjaukite išilgai, išimkite sėklas. Nuplaukite kornišonus, išdžiovinkite ir sandariai įdėkite į iš anksto sterilizuotus pusės litro stiklainius. Agurkus perkelkite svogūnų žiedais, česnakais ir plonai supjaustytomis paprikomis. Puode užvirkite 250 ml vandens, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Atšaldykite marinatą ir užpilkite agurkus. Uždenkite stiklainius dangteliais, padėkite juos į didelį puodą, uždenkite vandeniu ir sterilizuokite. Tada suvyniokite agurkus su dangteliais, apverskite stiklainius ir palaukite, kol jie visiškai atvės.
