Marinuoti agurkai yra labai geras užkandis. Ypač skanu traškūs mažo dydžio agurkai - kornišonai. Ir visai nebūtina jų pirkti parduotuvėje, nes taip lengva namuose susukti kelis stiklainius žiemai.
Tai būtina
- Už 1 litrą sūrymo:
- - 700–800 g kornišonų;
- - krapų skėtis;
- - 2 juodųjų serbentų lapai;
- - trečdalis krienų lapo;
- - 2 vyšnių lapai;
- - 3 skiltelės česnako;
- - šaukštelis garstyčių sėklų;
- - 5 juodieji pipirų žirneliai;
- - 2 šaukštai. druska;
- - 3 šaukštai. Sachara;
- - 100 ml 9% acto.
Nurodymai
1 žingsnis
Marinavimui skinkite net mažus, ne ilgesnius kaip 5-6 cm, agurkus. Nuplaukite ir 2-3 valandas užpilkite šaltu vandeniu. Tai būtina, kad po sterilizacijos agurkai nesusiraukšlėtų ir liktų traškūs.
2 žingsnis
Paruoškite stiklainius per šį laiką. Agurkus geriau marinuoti vieno litro indeliuose, puslitrinėse ir 700 gramų skardinėse po skardiniais dangteliais, kurie suvyniojami mašina, arba po susukamais. Pirmenybė teikiama pastarosioms, nes jos supaprastina procesą. Nuplaukite skardines, sterilizuokite garais arba 10-15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Dangteliuose neturi būti rūdžių ar kitų pažeidimų. Nuplaukite juos ir virkite 15 minučių. Ant išlygintos servetėlės ar rankšluosčio uždėkite švarius, sterilizuotus stiklainius ir dangčius ir susitvarkykite su agurkais.
3 žingsnis
Stiklainių apačioje dedame česnaką, susmulkintą į 2 dalis, smulkintą krienų lapą, sveikus vyšnių ir serbentų lapus, krapus. Išimkite agurkus iš vandens, nuplaukite po čiaupu ir sandariai įdėkite į stiklainius.
4 žingsnis
Uždėkite du puodus ant ugnies. Padarykite vieną švariu vandeniu, antrame - sūrymą. Į 1 l vandens įpilkite 100 ml acto, 2 šaukštus druskos ir 3 šaukštus cukraus. Užvirkite.
5 žingsnis
Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite, nesukite. Po 10 minučių vandenį nupilkite ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Trečią kartą užpilkite sūrymu, užpylę garstyčių sėklų ir įdėję pipirų grūdelių. Susukite, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite kuo nors šiltu. Po kelių valandų agurkus galima išimti ir laikyti.
6 žingsnis
Agurkų iš karto negalima valcuoti, bet sterilizuoti vandenyje. Norėdami tai padaryti, jums nereikia užpilti verdančiu vandeniu, bet nedelsiant užpilti atvėsintą sūrymą. Įdėkite skardines į didelį puodą su vandeniu, kuris turėtų juos uždengti iki pečių. Uždenkite dangčiais, nesukite. Įjunk ugnį. Kai vanduo užvirs, nustatykite laiką. Litrinėms skardinėms reikia sterilizuoti 40 minučių, puslitrinėms - 20 minučių. Tada susukite, apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti. Nereikia vynioti, kitaip agurkai taps minkšti.
