Salierai yra vienas iš aromatingiausių prieskonių. Tai puikiai dera ir prie mėsos, ir prie žuvies patiekalų. Salierai lengvai auga sode, tačiau nuėmus derlių kyla klausimas, kaip tinkamai jį laikyti.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei salierą nusipirkote iš parduotuvės, pirmiausia jį išskalaukite, tada leiskite jam išdžiūti. Tik tada perkelkite jį į stiklainį ir vėliau laikykite šaldytuve. Jei salierai pradeda nykti, prieš įdėdami juos į šaldytuvą, įdėkite juos į nedidelį dubenį su vandeniu. Norėdami tai padaryti, paimkite didelį tuščio popieriaus lapą, tada uždėkite ant jo žolę ir padenkite ją kitu popieriaus lapu. Palikite salierą džiūti tris savaites ar net mėnesį, tada perkelkite jį į sausą popierinį maišelį.
2 žingsnis
Laikant salierų šaknis, kurios paprastai dedama į sriubas ir pagrindinius patiekalus, reikėtų laikytis tam tikrų taisyklių. Šaldytuve jį galima laikyti ne ilgiau kaip 2–3 savaites.
3 žingsnis
Salierus taip pat galima laikyti šaldytus. Tai įmanoma, jei įvykdoma pagrindinė sąlyga - žalumos šakos neturi būti geltonos ir supuvusios. Priešingu atveju tokie žalumynai pablogės ilgai laikant šaldiklyje. Jei į sriubas norite pridėti tik šaldytų žolelių, laikykite jas ledo formelėse. Norėdami tai padaryti, supjaustykite žoleles, įdėkite jas į mažą indą, užpilkite vandeniu ir laikykite šaldytuve. Salierus laikykite hermetiškame plastikiniame inde, kad salierų būtų galima įdėti į jūsų pagrindinį patiekalą. Žalieji vitaminus ir skonį išlaiko tik nuimdami derlių prieš žydėdami. Tada, net giliai užšalus, salierai bus kvapūs.
4 žingsnis
Jei žiemai kaupiate konservuotus pomidorus, marinavimo procese naudokite salierą. Tačiau galite pridėti ir kitų žolelių, tokių kaip petražolės ir krapai. Taip pat galima atskirai sūdyti žalumynus ir salierų šaknis. Be to, šis žalumynų laikymo būdas yra labai patogus - druska neleidžia salierams pūti ir pablogėti. Sūdytos žolelės yra skanesnės. Žoleles pasūdykite tokiomis proporcijomis: paimkite 0,5 kg žolės ir saliero šaknų, sumaišykite ir įpilkite 100 g druskos. Po to susukite stiklainius ir leiskite salierams užvirti dvi dienas. Jei norite, pagardinkite serbentų lapais ir čili pipirais.
