Skanius ir sveikus kopūstus labai patogu naudoti derliaus nuėmimui. Tai gali būti salotos ir kopūstai, kurie tiesiog supjaustomi juostelėmis, kurie rauginami arba fermentuojami. Populiarūs surenkami ruošiniai, kuriuose yra įvairių daržovių, taip pat sriubų padažai.
Kopūstų salotos žiemai „Rugsėjis“
Šios kopūstų salotos, kaip rodo pavadinimas, yra ruošiamos daugiausia rugsėjį. Jam reikės vieno kilogramo kopūstų ir paprikų, 3 kg pomidorų, pusės kilogramo morkų ir svogūnų. Šio daržovių kiekio marinatui: 3 šaukštus druskos, du trečdalius stiklinės cukraus, stiklinę augalinio aliejaus, trečdalį stiklinės acto, galite pridėti žolelių.
Susmulkinkite daržoves, kad jos atrodytų gražiai. Morkas geriausia supjaustyti juostelėmis. Viską išmaišykite viename puode, suberkite likusius ingredientus, tada leiskite porai valandų pasėdėti. Daržovės turėtų būti sultys. Tada padėkite ugnį ir palaukite, kol užvirs. Viską virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Sterilizuokite stiklainius. Karštai paskleiskite salotas ant stiklainių ir susukite dangčius.
Sriubos padažas
Sriubos padažai yra itin patogūs - žiemą tereikia įdėti indelio turinį į verdantį sultinį, ir viskas, kas baigėsi ruošiant patiekalą, baigėsi. Čia yra universali sriubos padažas: pridedant burokėlių, jis tampa barščių užpildu; pakeitus bet kurią kitą daržovę, galite jį įdėti į bet kurią sriubą.
2 kg kopūstų, 3 kg burokėlių, 1 kg morkų, svogūnų ir pomidorų, svaras paprikos. Šiam daržovių kiekiui: 180 g acto, stiklinė augalinio aliejaus, 3 šaukštai druskos, nepilna stiklinė cukraus.
Susmulkinkite daržoves, suberkite į puodą ir išmaišykite. Sumaišykite su druska, sviestu, cukrumi, padėkite ant ugnies, užvirkite ir palaikykite ant silpnos ugnies dar 20 minučių. Supilkite actą, troškinkite dar 10 minučių. Išdėstykite gautą karštą padažą paruoštose skardinėse. Susukite stiklainius su dangteliais ir padėkite po antklode, kol visiškai atvės.
