Žiediniai kopūstai yra turtingas geležies, kalcio, kalio, fosforo, cinko, vario ir daugelio kitų makro- ir mikroelementų šaltinis. Šaltuoju metų laiku, kai organizmui labai trūksta maistinių medžiagų, ypač malonu valgyti sveikus preparatus iš žiedinių kopūstų.
Žiediniai kopūstai su pomidorais ir paprika: skanūs pasiruošimai žiemai
Būtini ingredientai:
- 2 kg žiedinių kopūstų;
- 200 g petražolių;
- 120 g 9% acto;
- 1,5 kg pomidorų;
- 300 g paprikos;
- 250 g augalinio aliejaus;
- 100 g granuliuoto cukraus;
- 80 g česnako;
- 60 g druskos.
Išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus. Panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį ir 2–3 minutes blanširuokite. Tada sulenkite kiaurasamtį ir atvėsinkite.
Pomidorus ir papriką supjaustykite gabaliukais ir supjaustykite trintuvu arba faršu. Į gautą masę įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, acto, augalinio aliejaus, smulkinto česnako ir petražolių.
Į marinatą įdėjus kelis baziliko lapelius, jis bus dar ryškesnis, intensyvesnis skonis.
Užvirkite, atsargiai pamerkite žiedinius kopūstus ir virkite ant silpnos ugnies apie 10–15 minučių. Karštą daržovių mišinį suberkite į sterilizuotus stiklinius indelius ir susukite dangčius.
Marinuoti žiediniai kopūstai: receptas
Būtini ingredientai:
- 2 kg žiedinių kopūstų;
- krapų žalumynai;
- petražolės;
- česnakai;
- juodieji kvapieji pipirai;
- juodųjų serbentų lapas.
Švelniai rūgštus marinatas:
- 3 ¼ stiklinės vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
- 1, 5 str. šaukštai granuliuoto cukraus;
- ¾ puodelio 5% stalo acto.
Dėl rūgštaus marinato:
- 3 stiklinės vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
- 1 stiklinė 5% stalo acto;
- 1, 5 str. šaukštai granuliuoto cukraus.
Dėl aštraus marinato:
- 2 stiklinės vandens;
- 1, 5 str. šaukštai granuliuoto cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
- 2 puodeliai 5% stalo acto.
Nuskuskite žiedinius kopūstus nuo lapų, nuplaukite ir išardykite į žiedynus. Įmerkite į verdantį pasūdytą vandenį ir 2–3 minutes blanširuokite. Tada sulenkite ant sieto ir atvėsinkite po tekančiu vandeniu.
Kad kepdami žiediniai kopūstai neprarastų spalvos, rekomenduojama į vandenį įpilti nedidelį kiekį citrinos rūgšties (0,5 g / 1 l vandens).
Paruoškite marinatą. Ištirpinkite druską ir cukrų įkaitintame vandenyje, virkite 10 minučių ir perkoškite per storą audinį. Į įtemptą tirpalą supilkite actą.
Kiekvieno indelio apačioje įdėkite žolelių, nuluptų česnakų ir prieskonių pagal skonį. Jei norite, įberkite krienų šaknų ir (arba) raudonųjų aitriųjų pipirų. Užpildykite stiklainius kopūstais ir užpilkite karštu marinatu.
Sandariai uždarykite dangtelį ir laikykite vėsioje vietoje. Ilgam laikymui kopūstų stiklainiai sterilizuojami ir hermetiškai uždaromi.
