Sidras yra skolingas prancūzų valstiečiams, kurie rado puikų būdą perdirbti obuolių derlių. Laikui bėgant, obuolių vynas sulaukė didelio populiarumo toli už Prancūzijos ribų, vargu ar galima nustatyti jo parduotų veislių skaičių. Taip pat galite pabandyti pasigaminti savo sidro.
Paruošimas virimui
Norėdami pasigaminti sidro namuose, jums reikės sulčiaspaudės, cukraus, vyno mielių, plastikinių indų, specialaus išlenkto vyno vamzdelio ir, žinoma, obuolių. Iš 50 kilogramų vaisių turėtumėte gauti apie 30 litrų gatavo vyno. Obuoliai, be abejo, turi būti prinokę, be jokių matomų pažeidimų. Veislė nėra labai svarbi, sidras gali būti pagamintas iš bet kokių obuolių, net ir rūgščių, tačiau jums reikės padidinti kepimui naudojamo cukraus kiekį.
Sidrą sidre galima pakeisti pridedant kriaušių, kurių kiekis sudaro 10–30% viso vaisiaus svorio.
obuolių sultys
Paruoškite obuolius sultims. Galite paprasčiausiai supjaustyti gabalėliais ir perduoti per sulčiaspaudę, arba galite daryti su jais taip pat, kaip darė prancūzų valstiečiai - juos smulkiai supjaustykite, įdėkite į indą, sutrinkite į košę, padėkite ant skalbinių. rankšluostį, iš gautos masės kruopščiai išspauskite sultis. Supilkite gatavas sultis į plastikinį indą, kurio vaidmenį gali atlikti mažas indelis arba įprasti plastikiniai buteliai.
Sidrą geriausia palikti fermentuotis šiek tiek žemesnėje nei kambario temperatūra, apie 16–18 ° C temperatūroje.
Užsikimšimas
Tačiau tiek balionėlis, tiek buteliai turėtų turėti galimybę juos uždaryti specialiu vyno vamzdeliu, kurio paskirtis - leisti fermentacijos metu išsiskyrusias dujas laisvai nukreipti lauke ir tuo pačiu užkirsti kelią išorinio oro prasiskverbimui į gaubtą. fermentuojantis skystis. Kraštutiniu atveju galite apsieiti ir be tokio tūbelės, apvyniodami butelį įprastu kamščiu. Bet tada turėsite kasdien pasukti pusę posūkio ir nedelsdami, kai tik dujos išeis iš vidaus, pasukite atgal, kad oras nepatektų į vidų.
Kai kurie ypač senas sidras gali subręsti beveik metus.
Sidras noksta
Į sultis įpilkite cukraus 1-1,5 kg kilogramui obuolių. Iš esmės jokių kitų priedų nereikia. Obuoliuose jau yra tam tikras fermentavimui reikalingų mielių kiekis, tereikia palaukti ir periodiškai stebėti susidariusių dujų pašalinimą. Sidras pilnai subręsta per maždaug 3 mėnesius. Jei norite šiek tiek paspartinti procesą, galite įsigyti specialių vyno mielių. Su jų pagalba sidras bus paruoštas per 2-3 savaites nuo paruošimo pradžios.
