Tinktūra yra alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas svyruoja nuo aštuoniolikos iki šešiasdešimt laipsnių. Tinktūra gaunama sąveikaujant vandens ir alkoholio tirpalui su vaisiais, uogomis, prieskoniais ar žolelėmis. Viena populiariausių tinktūrų yra kalnų pelenai.
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai tinktūrai gauti reikia laiko, todėl būkite kantrūs. Gėrimas bus paruoštas nuo trijų savaičių iki šešių mėnesių.
2 žingsnis
Reikėtų pažymėti, kad tinktūros skiriasi nuo kitos naminių alkoholinių gėrimų rūšies - likerių. Jie gaunami fermentuojant arba tiesiog į alkoholį įpilant iš anksto paruošto vaisių gėrimo. Tinktūroje eteriniai aliejai ir aromatinės medžiagos patenka į alkoholį tiesiai iš uogų, todėl šio gėrimo paruošimas užima tiek daug laiko. Infuzijoms sukurti taip pat tinka įvairūs spiritiniai gėrimai nuo džino iki viskio, tačiau dirbti su alkoholiu yra lengviau, nes nereikia užmaskuoti ar žaisti su originaliu gėrimo skoniu.
3 žingsnis
Visas tinktūras galima priskirti karčioms, aštrioms ir saldžioms. Jie skiriasi skoniu ir stiprumu. Kartaus ir aštraus tinktūros stiprumas paprastai būna nuo trisdešimt iki šešiasdešimt laipsnių, o saldžiųjų - nuo aštuoniolikos iki dvidešimt penkių.
4 žingsnis
Pagrindinis kalnų pelenų ar kitų uogų trauktinių receptas yra labai paprastas. Du trečdalius užpildykite tinkamą indą gerai nuplautomis uogomis. Jei prieš pirmąjį šalną skynėte kalnų pelenus, prieš ruošdami gėrimą galite ir turėtumėte kurį laiką jį laikyti šaldiklyje, tai sušvelnins jo skonį. Užpildykite likusią vietą alkoholiu ar degtine (ši galimybė tampa vis populiaresnė, nes alkoholio nusipirkti yra gana sunku), patartina pilti skystį po pačiu dangčiu, tai išgelbės jį nuo oksidacijos.
5 žingsnis
Uždarykite indą dangčiu arba storu audiniu, padėkite tamsioje vietoje mažiausiai trims savaitėms. Pakratykite gėrimą kas tris ar keturias dienas. Tada gautą tinktūrą filtruokite per kelis audinio sluoksnius arba piltuvą su filtru, supilkite į švarų stiklainį ar butelį, palikite dar kelioms savaitėms vėsioje ir tamsioje vietoje.
6 žingsnis
Norėdami pagaminti saldžią šermukšnių tinktūrą, į gatavą karčią tinktūrą įpilkite cukraus sirupo. Galite vadovautis savo skonio nuostatomis, tačiau paprastai kiekvienam litrui tinktūros pridedama apie 250 mililitrų cukraus sirupo. Norėdami gauti cukraus sirupą, nuolat maišydami kaitinkite tą patį vandens ir cukraus kiekį ant ugnies. Tinktūros ir sirupo mišinys taip pat turi būti pašildytas ant ugnies, tačiau jokiu būdu negalima virti. Gautą skystį atvėsinkite, supilkite į butelius. Vietoj cukraus sirupo galima naudoti įprastą medų.
