Uogienę galima paruošti ne tik iš įprastų braškių, aviečių ir juodųjų serbentų, bet ir iš rečiau naudojamų uogų, pavyzdžiui, iš kalnų pelenų. Jis turi specifinį kartaus skonio, kuris pridės uogienei originalių pastabų.
Tai būtina
-
- 1 kg kalnų pelenų;
- 1 kg 300 g cukraus;
- 300 ml vandens;
- 2-3 šaukštai konjakas.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite šermukšnių derliaus nuėmimo laiką. Tai geriausia padaryti po pirmojo šalčio. Tokiu atveju, veikiamas žemos temperatūros, jis praras dalį kartumo ir taps saldus. Iki užšalimo skani uogienė iš šios uogos neveiks. Atkreipkite dėmesį į surinkimo vietą. Geriausias pasirinkimas yra jūsų šalies sode augantis medis. Dulkės, purvas ir kenksmingas išmetimas nusėda ant miestų kalnų uosių, o miško vaisius geriau palikti žiemoti paukščiams.
2 žingsnis
Nulupkite šermukšnį nuo šakų, džiovintas uogas išmeskite su sugedimo pėdsakais. Kalnų pelenus kruopščiai nuplaukite, tada pamirkykite šaltame vandenyje 12 valandų. Tai būtina norint pagreitinti uogienės virimą.
3 žingsnis
Išvirkite sirupą. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įpilkite cukraus, ištirpinkite ir šiek tiek virkite. Gatavo sirupo lašas turi išlaikyti formą ir neplisti. Virkite jį didelėje talpykloje, kad liktų vietos uogoms. Kai sirupas bus paruoštas, į jį įpilkite kalnų pelenų, sumaišykite ir padėkite jį vėsioje vietoje bent parai. Uogos turėtų būti užpilamos, mirkomos cukrumi ir sultimis.
4 žingsnis
Kitą dieną įtempdami atskirkite sirupą nuo uogų ir vėl virkite. Virkite cukraus sultinį ant vidutinės ugnies mažiausiai 20 minučių. Tada cukruotas uogas grąžinkite į sirupą, viską kruopščiai išmaišykite ir virkite dar 20–25 minutes. Sirupas turėtų sutirštėti, o uogos šiek tiek patamsėti ir tapti minkštos. Virimo pabaigoje aromatui įpilkite 2-3 šaukštus konjako.
5 žingsnis
Stiklainius ir dangčius virkite vandenyje mažiausiai 10 minučių. Po sterilizavimo nuimkite ir išdžiovinkite. Supilkite uogienę į stiklainius ir uždarykite dangčius. Tiks arba metalas, arba tanki guma. Pirmieji turėtų būti pritvirtinti prie stiklainio siuvimo mašina. Džemą laikykite šaldytuve ar rūsyje. Atkreipkite dėmesį, kad po 6–8 mėnesių jis gali pradėti dengti cukrumi. Tačiau šiuo atveju jį galima vartoti, nors tokios uogienės skonis gali sumažėti.
