Šermukšnio uogos jau seniai naudojamos liaudies medicinoje. Šios uogos pasižymi choleretinėmis ir hemostatinėmis savybėmis, turi vidurius laisvinantį poveikį ir turi daug vitaminų. Šermukšnis yra saldaus ir aitroko skonio, iš jo gaunama sveika uogienė ir zefyras.
Tai būtina
-
- Dėl zefyro
- džiovinti orkaitėje:
- 1 kg šermukšnio uogų;
- 2 stiklinės vandens;
- 1,5 kg cukraus.
- Dėl zefyro
- džiovintas ore:
- 1 kg šermukšnio uogų;
- 2 stiklinės vandens;
- 1, 2 kg cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite uogas ir dvi dienas padėkite į šaldiklį, kad atsikratytumėte perteklinio kartumo. Padėkite juos ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę 100 ° C temperatūrai dviem valandoms. Per šį laiką jie taps minkšti.
2 žingsnis
Iškeptus kalnų pelenus pertrinkite per sietą ir į uogų tyrę supilkite karštą cukraus sirupą. Padėkite indą ant silpnos ugnies ir virkite valandą, nuolat plakdami tirpalą šluotele. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir užpilkite virtų uogų tirpalu.
3 žingsnis
Šermukšnių pastilę 24 valandas džiovinkite orkaitėje 70 ° C temperatūroje. Periodiškai tikrinkite džiovinimo procesą, pastilės neturėtų perkaisti ir karamelizuotis. Gatavą zefyrą supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite cukraus pudra. Laikykite jį uždarytoje talpykloje vėsioje vietoje.
4 žingsnis
Šermukšnių pastilą galima paruošti kitaip, džiovinant ją ne orkaitėje, o natūraliu būdu. Norėdami tai padaryti, peršalimo metu subrandintas uogas perkelkite į ugniai atsparią keptuvę, sandariai uždenkite ir nusiųskite jas į 5 laipsnių orkaitę 50 laipsnių temperatūroje. Per šį laiką uogos taps minkštos. Perkelkite juos į baseiną ir užpilkite karštu vandeniu, kad jis visiškai padengtų kalnų pelenus.
5 žingsnis
Virkite uogas pusvalandį ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Įtrinkite juos per sietą, į gautą uogų tyrę įpilkite vienodo kiekio cukraus ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Nuolat maišykite, kad tyrė nesudegtų. Zefyro pasirengimą lemia tai, kaip lengvai jis pradeda atsiskirti nuo dubens dugno.
6 žingsnis
Porceliano indą sudrėkinkite šaltu vandeniu ir ant jo tolygiai padėkite uogų masę. Indą 3 dienas padėkite šiltoje vietoje. Gatavą zefyrą supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite cukraus pudra. Geriausia, kad šis zefyras išlaiko savo savybes ne aukštesnėje kaip 10 ° C temperatūroje.
