Iš šermukšnio vaisių galite gaminti ne tik originalius padažus, bet ir gėrimus, uogienes ir net desertus. Pasirodo, jie yra kvapnūs, labai skanūs ir nepaprastai sveiki.
Šermukšnių uogienė
Dažniausiai uogienė gaminama iš kalnų pelenų. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- kalnų pelenai - 2 g;
- cukrus - 1,5 kg;
- vanduo - 700 ml;
- obuoliai - 500 g.
Paimkite šermukšnį, atjunkite jį nuo šakų, perkelkite į sietą ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Paimkite puodą ir į jį įpilkite cukraus. Užpildykite vandeniu ir padėkite ant kaitlentės. Mišiniui užvirus, reikia sumažinti ugnį ir nuolat maišyti. Būtina, kad cukrus ir vanduo užvirtų ir gautų vidutinio tirštumo sirupą.
Paimkite obuolius ir supjaustykite mažais griežinėliais. Įmerkite juos į sirupą ir tada įpilkite kalnų pelenų. Uždenkite visa tai dangčiu ir palikite 10 valandų. Po šio laiko uogienę uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 3 minutes. Tada galite pradėti susukti į stiklainius.
Saldus kalnų pelenų padažas
Šis uogų padažas yra puikus priedas prie daugelio patiekalų. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- cukrus - 200 g;
- kalnų pelenai - 1 kg;
- vanduo - 50 ml;
- saldžios paprikos - 2 vnt.
Paimkite kalnų peleną, išimkite iš jo šakeles ir padėkite 1 minutei į verdantį vandenį. Tada uogas sumalkite su paprika. Užpilkite visa tai vandeniu, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Supilkite ten cukrų ir viską atsargiai dėkite. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir leiskite padažui pastovėti, kol sutirštės. Po to jis bus paruoštas naudoti.
Šermukšnių likeris
Šermukšnių įdaras yra torto skonio. Norėdami tai padaryti, turite imtis:
- kalnų pelenai - 1,5 kg;
- degtinė - 2 l;
- cukrus - 1 kg.
Paimkite prinokusius kalnų pelenus, nuplaukite, nuimkite šakeles ir nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir įdėkite uogą 2–4 minutėms. Jis turėtų tapti minkštas.
Kalninius pelenus atvėsinkite ir supilkite į iš anksto paruoštus butelius. Supilkite 2/3 išgrynintos degtinės. Palikite infuzuoti keletą savaičių. Būtina, kad uoga taptų tamsiai gintaro spalvos. Tada nusausinkite degtinę ir užberkite kalnų pelenus cukrumi. Butelius padėkite tamsioje vietoje 2 savaitėms. Po šio laiko įdaras bus paruoštas.
Šermukšnių cukatos
Iš šermukšnio uogų gaunami skanūs cukatai, malonaus kartumo skonis. Norėdami juos padaryti, turite:
- granuliuotas cukrus - 1,2 kg;
- kalnų pelenai - 1 kg;
- citrinos rūgštis - 3 g;
- vanduo - 3 šaukštai.
Paimkite šermukšnio uogas ir 5 minutes panardinkite į verdantį vandenį. Tada tuo pačiu metu perkelkite juos tiesiai į šaltą skystį, tada nuimkite juos ant popierinio rankšluosčio.
Įdėkite puodą su vandeniu ir užvirkite. Į jį supilkite cukrų ir paruoškite sirupą. Įdėkite vaisius į jį ir palaikykite ugnį 4-5 minutes. Tada palikite viską dienai. Tada keptuvę su kalnų pelenais vėl užvirkite ir įpilkite citrinos rūgšties. Meskite uogas į kiaurasamtį, leiskite sirupui nutekėti ir įdėkite gatavus cukatus ant indo.
