Cukraus fudžas yra plačiai naudojamas konditerijos gaminių dekoravimui ir turi daug galimybių. Naudodami pagrindinį receptą, galite pridėti keletą ingredientų, kad pakeistumėte fondanto skonį ir spalvą. Pagrindinis jo pranašumas yra didesnis plastiškumas, priešingai nei glazūrai, dėl lėto kietėjimo. Griežtai laikydamiesi gairių, jūs galite gaminti fondantą taip pat gerai, kaip profesionalūs konditerijos virėjai.
Tai būtina
-
- Cukrus 200 gr
- 100 ml vandens
- Citrinų rūgštis ant peilio galiuko (apie 1/10 šaukštelio)
Nurodymai
1 žingsnis
Į nedidelį puodą suberkite cukrų ir užpilkite karštu vandeniu.
Virkite cukraus sirupą ant silpnos ugnies ir troškinkite.
2 žingsnis
Į gatavą sirupą įpilkite citrinos rūgšties kristalų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
Atšaldykite sirupą nuolat maišydami, nuleisdami puodą į šalto vandens indą, iki kūno temperatūros.
3 žingsnis
Atšaldytą sirupą išplakite iki vientisos baltos masės.
Kai masė pradeda keisti savo struktūrą į laisvą plakimą, sustokite.
Paruoštą cukraus fondantą naudokite kepiniams papuošti, šiek tiek pašildyti, kad būtų tolygiai.
