Subtilus, tirpstantis burnoje fudžas su riešutų-kremo skoniu puikiai papildys bet kokį arbatos vakarėlį.
Tai būtina
- 25 vienetams:
- - 300 g caxapa;
- - 120 ml grietinėlės (20% riebalų);
- - 0,5 šaukštelio vanilės ekstrakto;
- - 35 g sviesto;
- - 1/8 arbatinio šaukštelio sodos;
- - 120 g graikinių riešutų (migdolų ar žemės riešutų);
- - 2 šaukštai vandens buteliuose.
Nurodymai
1 žingsnis
Į puodą supilkite grietinėlę, įpilkite stiklinę cukraus. Kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Nuimkite nuo ugnies.
2 žingsnis
Supilkite likusį cukrų į kitą dubenį su storu dugnu, užpilkite skysčiu. Užvirkite ant vidutinės ugnies, kartais pamaišykite.
3 žingsnis
Tada toliau maišydami liepsną šiek tiek padidinkite. Sirupą paryškinkite maloniu kreminiu atspalviu. Po to atsargiai, kitaip mišinys pradės virti, sumaišykite karamelę su šiltu kremu.
4 žingsnis
Dėkite puodą su karamelės-kreminės masės pavidalu ant silpnos ugnies ir maišydami padėkite iki vientisos masės.
5 žingsnis
Karamelę troškinkite ant vidutinės ugnies 115 ° C temperatūroje apie 15 minučių. Patikrinkite, ar nėra „minkšto kamuolio“.
6 žingsnis
Sirupo lašas šaltame vandenyje turėtų virsti minkštu kamuoliuku. Jei virinama ilgiau, fudžas bus sunkesnis. Nuimkite nuo ugnies, supilkite soda ir išmaišykite.
7 žingsnis
Sviestą susmulkinkite kubeliais ir suberkite į karamelę. Maišykite, kol aliejus visiškai ištirps. Gautą karamelės sirupą atvėsinkite 20 minučių.
8 žingsnis
Įpilkite vanilės ekstrakto ir intensyviai maišykite mediniu šaukštu 4-5 minutes. Karamelė pradės tirštėti.
9 žingsnis
Tada įmaišykite stambiai supjaustytus skrudintus graikinius riešutus. Arba vietoj graikinių riešutų galite naudoti migdolus ar žemės riešutus.
10 žingsnis
20 * 15 cm dydžio formą uždenkite pergamentiniu popieriumi ir sutepkite aliejumi, jei pagrindas yra silikonas, jo negalima tepti.
11 žingsnis
Karamelės masę tolygiai paskirstykite 1,5 cm sluoksniu, paviršių išlyginkite ir lengvai pamirkykite mentele, sudrėkinta vandeniu arba kietu šepečiu, kad ji greičiau kristalizuotųsi.
12 žingsnis
Paruoštą fondantą atvėsinkite, supjaustykite arba suskaidykite porcijomis.
