Kaip dažnai ši situacija pasitaiko virtuvėje: gaminant maistą druska baigėsi. Iš visų prieskonių druską yra sunkiausia pakeisti. Galite tik pabandyti išsaugoti natūralų maisto druskingumą arba imituoti sūrų skonį tinkamu prieskonių deriniu.
Nurodymai
1 žingsnis
Ant grotelių keptų arba garuose paruoštų indų lieka natrio druskos, kurios iš pradžių buvo maiste. Pavyzdžiui, lašišų veislės žuvys - lašišos, Kaspijos ir Baltijos lašišos, chum lašišos, chinook lašišos, rožinės lašišos, sokeilinės lašišos, coho lašišos, sima - turi daug skonio pranašumų, įskaitant natūralios druskos buvimą. Kepant ar verdant mėsą, iš produkto bus pašalinta žuvis, daržovės, natūrali druska. Todėl, jei esate užsiėmęs maisto ruošimu, bet turite ribotą druskos kiekį, pasirinkdami šią kepimo parinktį, galite sutaupyti jo suvartojimo.
2 žingsnis
Jums pasisekė, jei jūsų namuose yra sojos padažo. Jis yra labai sūrus, tačiau, deja, nutraukia daugelio produktų skonį, todėl nereikėtų jo per daug vartoti. Be to, padažo skonis yra gana specifinis. Tai puikiai papildo Azijos ir visos Azijos virtuvės receptus, tačiau neįmanoma įsivaizduoti šio skonio tradiciniuose Rusijos ar Kaukazo virtuvės patiekaluose.
3 žingsnis
Česnakai gali būti druskos alternatyva. Tuo pačiu metu jis gali būti naudojamas bet kokia prieinama forma: šviežia, sausa arba miltelių pavidalu. Galite įdėti jį į beveik visus patiekalus, jei jūsų nesigėdija jo kvapas.
4 žingsnis
Pagardai yra išgelbėjimas, kai trūksta druskos. Daugelyje paruoštų prieskonių rinkinių jau yra druskos, o kai kurios žolelės suteikia šiek tiek sūraus skonio. Pavyzdžiui, švieži salierai papildys bet kokias daržovių ar vištienos salotas, o džiovintais salierais galima gardinti sriubas ir karštus patiekalus. Taip pat druskos pakaitalai yra žalieji svogūnai, kalendra, petražolės, bazilikas, krapai, čiobreliai, lauro lapai, visų rūšių pipirai, šalavijai. Be to, džiovintoje formoje jų poveikis tik sustiprėja.
5 žingsnis
Pagardinkite salotas citrinos sultimis ir daugiau niekada nereikės druskos. Citrina atskleidžia daržovių skonį ir suteikia patiekalui pikantiškumo dėl jo rūgštingumo. Citrinų sultys yra puikus mėsos ir žuvies marinatas. Jis gali būti naudojamas kaip naminio majonezo padažo pagrindas. Salotų padažams be druskos yra daugybė sveikų variantų. Pavyzdžiui, galite sumaišyti 3/4 puodelio pušies riešutų, 1/3 puodelio citrinos sulčių, tiek pat alyvuogių aliejaus, pusę šaukštelio smulkinto česnako, įpilti 1/3 puodelio virinto vandens ir 2 šaukštus smulkintų krapų. O pikantiškiems mėgėjams tikrai patiks salotų padažas, pagamintas iš pusės stiklinės anakardžių, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto citrinos sulčių, tokio pat kiekio medaus, dviejų skiltelių česnako ir 3 šaukštų tarkuotų krienų. Šie padažai taip pat gali būti naudojami kaip karštų patiekalų padažas.
