Konservuoti agurkai jau seniai yra tradicinis rusiškas užkandis. Dauguma žmonių, kurie neturi laiko savarankiškai agurkus sukti, perka juos parduotuvėje. Taigi, kiek laiko galima laikyti konservuotus agurkus, virtus gamykloje ar namuose?
Kaip susukti agurkus
„Delikatesny“, „Graceful“ir „Nezhinskie“veislių agurkai, taip pat veislė „Rodnichok“ir atvirame lauke užauginti ilgavaisiai agurkai bus idealus pasirinkimas išsaugojimui. Norėdami susukti agurkų stiklainį žiemai, naudokite tris kartus karšto užpildymo metodą.
Paimkite paruoštą trijų litrų stiklainį, ant jo dugno įdėkite nuplautų petražolių, mėtų, krienų lapų, krapų, salierų ir juodųjų serbentų lapų - po 10-15 gramų. Ant žalumos viršaus horizontaliai ir vertikaliai paguldykite kelis agurkus, o ant paties viršaus uždėkite šakelę šviežių krapų su sėklomis (galite naudoti šviežius arba jau išdžiūvusius). Tada į stiklainio vidurį supilkite verdantį vandenį, kad jo sienos būtų tolygiai sušilusios.
Šviežiai nuskinti ryškūs žalios spalvos jauni kieti agurkai puikiai tinka konservuoti namuose.
Indelio dangtį panardinkite į verdantį vandenį ir atsargiai ištraukite pincetu. Uždenkite stiklainį plikytu dangteliu ir palaukite kelias minutes, tada iš stiklainio vandenį nupilkite į keptuvę ir vėl užpilkite agurkais verdančiu vandeniu. Išpilkite vandenį ir į stiklainį suberkite 10 gramų krienų ir 3–5 skilteles česnako. Paruoškite marinatą įpildami į vandenį nuo pirmo užpilimo 35 gramus cukraus ir 90 gramų druskos. Virkite marinatą keletą minučių ir užpilkite 100-150 gramų acto. Trečią kartą supilkite agurkus karštu marinatu iki pat viršaus, kamščiu uždarykite dangtelį ir apverskite stiklainį aukštyn kojomis, palikdami jį atvėsti.
Kiek saugomi konservuoti agurkai
Yra skirtumas tarp namų ir parduotuvių išsaugojimo galiojimo laiko. Prekybos centre pirktus agurkus galima laikyti trejus metus, tačiau jei juose mažai acto, trejų metų laikotarpis sutrumpėja iki dvejų metų. Pirkdami parduotuvinius agurkus, išleidimo datą koreliuokite su dabartine data - praėjusių metų konservų geriau nevalgyti.
Niekada nepirkite išpūsto konservuotų agurkų stiklainio - jie yra ypač pavojingi sveikatai.
Naminius konservuotus agurkus reikėtų suvartoti per metus, nes ilgai laikant jie praranda daug naudingų medžiagų ir tampa mažiau saugūs organizmui. Apsaugant namus, gali išsivystyti botulino toksinas, kuris išprovokuoja apsinuodijimą, dažnai sukeliantį mirtį.
Kiek žmonių yra marinuotų daržovių, kurias siunčia močiutės, tetos ir giminaičiai iš kaimų? Jei abejojate gauto ruošinio kokybe, virkite agurkus 10-15 minučių - visos juose esančios nuodingos medžiagos bus sunaikintos veikiant aukštai temperatūrai.
