Skanus padažas, paruoštas su meile, yra būtina garnyro dalis. Sunku įsivaizduoti tikrą gurmaną, kuris be sielos virpėjimo atsisako tinkamai paruošto padažo. O mėsa ir net su grybais nepaliks abejingų.
Tai būtina
-
- • malta mėsa (jautiena
- kiauliena
- galima sumaišyti su vištiena) - 1 kg
- • Grybai - 0,5 kg
- • Svogūnai - 3 vnt.
- • Sultinio kubas - 2 vnt.
- • Provanso žolelės - 1 valgomasis šaukštas
- • malti pipirai (raudoni
- juodas) - pagal skonį
- • Paruošti mėsos patiekalų pagardai - pagal skonį
- • Druska pagal skonį
- • Pienas
- • Švieži krapai ir petražolės
Nurodymai
1 žingsnis
Suminkykite faršą, pridedant prieskonių ir prieskonių. Kruopščiai sumaišykite. Šiame etape jums nereikia jo sūdyti. Kepimui galite naudoti jau paruoštą maltą mėsą ir naminę. Jei norite, nustatykite skirtingų mėsos rūšių santykį. Susmulkinkite svogūnus kiek įmanoma smulkiau. Geriau pjaustyti peiliu, o ne maišytuvu, kad jis neprarastų sulčių.
2 žingsnis
Nulupkite grybus ir supjaustykite juos į plastiką. Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Grybų pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Padažui taip pat tinka pievagrybiai, naminiai austrių grybai ir miško grybai. Bet jie turi būti švieži. Kraštutiniu atveju tiks šaldyti. Tokius grybus būtina kepti prieš tai neatšildant.
3 žingsnis
Formuokite faršą į mažus rutuliukus. Ir tuojau pat apkepkite. Kai viršutinis mėsos kukulių sluoksnis paruduos, įberkite šiek tiek prieskonių. Susmulkinkite petražoles ir krapus, kol kepa malta mėsa.
4 žingsnis
Į keptuvę įpilkite paruoštų grybų, smulkintų svogūnų ir žolelių. Viską kruopščiai išmaišykite ir kepkite dar 20 minučių. Sumalkite kuo mažesnius pradinius kubelius, kad neliktų didelių gabalėlių. Supilkite miltelius į keptuvę ir išmaišykite.
5 žingsnis
Supilkite reikiamą pieno kiekį. Viskas priklauso nuo nuoseklumo, kurį reikėtų gauti. Padažui galite naudoti vandenį, o ne pieną, tačiau pienas padaro patiekalą minkštą ir švelnų. Tai daro padažą skanesnį ir gali būti naudojamas su bet kokiu garnyru.
6 žingsnis
Sumažinkite ugnį ir, retkarčiais pamaišydami, leiskite padažui užvirti. Pagal norą dedama druska ir prieskoniai. Uždarykite padažą, išjunkite ugnį ir leiskite jai šiek tiek pasėdėti. Išspręstas klausimas, kaip paruošti skanią padažą. Originalus padažas su mėsos kukuliais ir grybais puikiai papildys garnyrą.
