Džemas visada buvo vienas mylimiausių saldžių patiekalų rusų šeimose. Net sunkiais metais šeimininkės bandė žiemai išvirti bent kelis stiklainius kvapnių ir tirštų skanėstų.
Tai būtina
-
- uogos ir vaisiai uogienei;
- dubens;
- skimmeris;
- cukrus;
- vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami, kad uogienė būtų tiršta, pagal senas tradicijas galite virti uogas meduje. Tačiau dažniau jie vis dar naudoja sirupą. Tinkama uogienė - su švariu ir skaidriu sirupu bei aromatingomis ir gražiai atrodančiomis uogomis. Štai vienas būdas paruošti kokybišką sirupą: į dubenį uogienei gaminti supilkite 1 kg cukraus, įpilkite pusę stiklinės vandens ir nuolat maišydami viską užvirkite. Užvirus šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite sirupą nemaišydami skysčio, bet tik šiek tiek purtydami baseiną. Stenkitės išvengti karamelizacijos. Sirupas tirštai uogienei yra paruoštas, jei jis teka iš šaukšto, panardinto į jį klampioje storoje srovėje. Tokiame sirupe virtos uogos išlaikys formą tirštoje uogienėje.
2 žingsnis
Ruošiant uogienę, ant jos paviršiaus visada atsiranda putplasčio, kurį būtina pašalinti, nes jis gadina skanėsto išvaizdą, trukdo jo tankumui ir gali per anksti rūgti. Tačiau nereikia skubėti ir stengtis pašalinti putas, kai tik jos pasirodys. Prieš baigdami virti, leiskite uogienei kiek įmanoma užvirti ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Tada palaukite dvi – tris minutes, kol uogos nusės. Tada paimkite šaukštą su plyšiu ir atsargiai pašalinkite visas atsiradusias putas. Šis metodas leis jums ypač kruopščiai pašalinti net mažus putplasčio gabalėlius, todėl susidaro tiršta uogienė su nepažeistomis uogomis. Tokiu būdu sutaupysite laiko ir pastangų.
3 žingsnis
Ne mažiau svarbu teisingai atkreipti dėmesį į alaus gamybos pabaigą. Nepakepta uogienė nebus tiršta. Jis rūgsta arba raugins. Perkepta pasirodys per tiršta ir cukruota, o tai iškraipys skonį ir aromatą. Uogienė paruošta, jei putplastis plinta ne dubens kraštais, o susitelkia viduryje. Paruoštoje uogienėje uogos tolygiai pasiskirsto tirštu sirupu, o ne surenkamos ant paviršiaus. Iš anksto paruoštos uogienės sirupo lašas neplinta lėkštėje, išlaikant formą.
