Daugeliui kepinių reikia plaktos grietinėlės. Iš jų gaminamas pyragų ir pyragaičių kremas. Be to, plakta grietinėlė savaime gali būti puikus desertas. Tačiau ne visada įmanoma nusipirkti reikiamo riebumo grietinėlės. Paprastai plakama tik grietinėlė, kurios riebumas yra bent 30%.
Tai būtina
-
- Plokštė
- Cisterna kremui šildyti
- Didelė talpa vandens voniai
- Šaldytuvas
- Sausas kremas
- Želatina
- Kremo tirštikliai
Nurodymai
1 žingsnis
Galite naudoti specialius kremo tirštiklius. Parduotuvėse jų yra gana daug, ir jie labai skirtingi - „Varškė“, „Vyšnia“, „Braškė“ir kt. Bet ne visiems jie patinka, ir jie ne visada parduodami. Kaip juos naudoti ir kokiomis proporcijomis parašyta ant pakuotės.
2 žingsnis
Jei gerai toleruojate želatiną, galite ja sutirštinti kremą. 3 puodeliams grietinėlės yra 1 arbatinis šaukštelis želatinos. Želatiną suberkite į nedidelį dubenį ir užpilkite 1 stikline grietinėlės. Kruopščiai sumaišykite. Tada paimkite didesnį indą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Galima pašildyti ir tiesiogiai stiklinėje, tačiau tuomet reikia būti budriems, kad masė nevirtų. Kaitinkite puodo turinį, kol želatina visiškai ištirps. Nuimkite puodą nuo viryklės ir padėkite į šaldytuvą. Likusį kremą atvėsinkite šaldytuve ir pradėkite plakti palaipsniui supildami želatinos tirpalą.
3 žingsnis
Bet ne visi mėgsta želatiną, be to, jos skonį reikia kuo nors nuversti. Tai įmanoma kremuose, kur yra daug daugiau ingredientų, ir beveik neįmanoma naudoti tik plakta grietinėle. Jei norite tik plaktos grietinėlės ir jos nėra pakankamai riebios, pašildykite jas beveik iki virimo temperatūros, tačiau įsitikinkite, kad jos nepradėjo virti. Tada nustatykite juos atvėsti. Patartina juos ilgiau laikyti šaldytuve. Po to 20% grietinėlės išlaikys savo formą ne blogiau nei riebios.
4 žingsnis
Jei jums reikia kondensuoto grietinėlės, o ne tik grietinėlės, kuri plakant gerai išlaiko formą, tačiau ji ruošiama taip pat, kaip ir kondensuotas pienas. Už 0,5 litro grietinėlės - 0,25 kg cukraus. Grietinėlę supilkite į puodą, įmaišykite jose cukrų (geriausia šluotele, bet nemaišykite). Įdėkite puodą su mišiniu į didelį puodą karšto vandens ir kepkite, kartais maišydami, ant vidutinės ugnies.
