Sūrio pyragai yra vieni populiariausių varškės patiekalų. Syrniki paruošiami blynų pavidalu ir patiekiami, kaip taisyklė, su grietine. Į tešlą galite įdėti šiek tiek razinų, obuolių, morkų ar džiovintų abrikosų. Kartais pagal receptą reikia kepti varškės pyragus orkaitėje, tačiau klasikinėje versijoje reikia kepti kepintame aliejuje. Gaminimo procesas yra gana paprastas ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių.
Tai būtina
-
- 500 g varškės
- 200 g miltų
- 50 g grietinės
- 50 g razinų
- 2 kiaušiniai
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus
- ½ arbatinio šaukštelio sodos
- ½ šaukštelio citrinos rūgšties
- žiupsnelis druskos
- augalinis aliejus kepimui
Nurodymai
1 žingsnis
Razinas užpilkite karštu vandeniu ir palikite 15-20 minučių. Geriau imti geros kokybės razinas. Jei razinos yra pakankamai šviežios, tuomet jų mirkyti nereikia, o tiesiog užpilkite karštu vandeniu.
2 žingsnis
Varškę pertrinkite du kartus per sietelį. Kuo daugiau riebalų vartosite varškę, tuo sultingesni ir skanesni sūreliai pasirodys. Jei varškė yra per drėgna, ją reikia išspausti dedant į marlę ir pakabinant 1-2 valandas.
3 žingsnis
Lengvai išplakite kiaušinius. Galite pasiimti tik trynius, tai tik suteiks sūrio blynams daugiau puošnumo, pagerins jų spalvą ir skonį.
4 žingsnis
Miltus persijokite per sietą ir padalykite į 2 lygias dalis. Vieną gabaliuką palikite sūrio blynams. Miltai turi būti sijojami ne tik norint atsikratyti galimų gumulų, bet ir norint juos prisotinti deguonimi. Išsijoti, deguonies turintys miltai daro produktą prabangesnį ir erdvesnį.
5 žingsnis
Į varškę suberkite antrąją miltų, grietinės, razinų, cukraus, druskos, sodos ir citrinos rūgšties dalį. Soda ir citrinos rūgštis yra universaliausios bet kokios tešlos rauginimo priemonės. Citrinų rūgštį galite saugiai pakeisti tokiu pačiu kiekiu šviežių citrinų sulčių arba 9% acto. Taip pat vietoj nurodytų ingredientų tešlai galite naudoti jau paruoštus kepimo miltelius.
6 žingsnis
Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite tešlą iki vientisos ir elastingos masės. Palikite tešlą, uždengtą rankšluosčiu ar maistine plėvele, 30–40 min.
7 žingsnis
Kepimui naudokite keptuvę su sunkiais dugnais. Prieš kepdami gerai įkaitinkite aliejų ir keptuvę. Galite pasiimti ketaus keptuvę. Įpilkite daug aliejaus, bet ne tiek, kiek riebiems riebalams.
8 žingsnis
Padalinkite tešlą iš sūrio pyragų skaičiaus. Suformuokite mažus rutuliukus ir supjaustykite miltais. Tai leis susidaryti gražiai plutelei, paliekant sūrio blynus sultingus, ir neleis blynams prilipti prie keptuvės dugno.
9 žingsnis
Kepkite blynus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai pagels. Produktą apversdami mentele į kitą pusę, galite uždengti keptuvę dangčiu ir kelias minutes patamsinti syrniki.
10 žingsnis
Patiekite paruoštus karštus syrniki su pienu, grietine ir uogiene.
