Kvapnus ir sotus lašišos kepsnys bus daugelio skonio. Šis patiekalas puikiai tinka pietums ar vakarienei, jis tinka prie bet kokių padažų ir užkandžių. Lašišos kepsnys ypač gerai patiekiamas su špinatais ir subtiliu grietinėlės padažu.
Tai būtina
- - 100 ml vištienos sultinio;
- - 150 g šviežios lašišos filė;
- - 11 ml citrinos sulčių;
- - 50 g šviežių špinatų;
- - 80 g sauso baltojo vyno;
- - 10 g ciberžolės;
- - 1 gabalas svogūno;
- - 15 ml saulėgrąžų aliejaus;
- - 100 ml neriebaus kremo;
- - 5 ml alyvuogių aliejaus;
- - 1 g šviežio ramarino;
- - 5 g rausvųjų pipirų žirnelių;
- - 1 g sauso čiobrelio;
- - 1 g sauso česnako;
- - druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia patiekalui paruoškite aromatinį aliejų. Idealiu atveju, jei reikia, kad jis tinkamai užmerktų kelias valandas, tačiau prieš patiekdami galite jį išvirti, jis nebus mažiau skanus. Mažame puodelyje, geriausia stikliniame, sumaišykite 5 ml alyvuogių aliejaus ir 5 ml saulėgrąžų aliejaus. Išmaišykite ir įpilkite šviežio rozmarino. Tada rausvieji pipirai, čiobreliai ir česnakai. Kruopščiai išmaišykite mišinį, supilkite į nedidelę keptuvę ir nuolat maišykite, užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Įdėkite mišinį į vėsią vietą.
2 žingsnis
Tada paruoškite subtilų kreminį padažą žuviai. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir nulupkite svogūną. Supjaustykite svogūną kuo plonesnėmis plunksnomis ir kepkite iki auksinės rudos augaliniame aliejuje. Lėtai supilkite vyną, tada grietinėlę, maišydami, užvirkite. Tada šiek tiek sumažinkite ant viryklės ugnį ir troškinkite padažą 10–15 minučių. Maišykite mišinį, kad jis nesudegtų. Nuimkite padažą nuo viryklės ir įpilkite ciberžolės ir citrinos sulčių, druskos pagal savo skonį. Padažą perkoškite per nedidelį sietelį arba marlę į nedidelį dubenį.
3 žingsnis
Pačiam kepsniui paruošti geriau naudoti šviežią rausvą lašišą. Jei naudojate šaldytą, prieš virdami tinkamai atitirpinkite. Kepkite lašišą, lengvai pasūdykite aromatiniame aliejuje 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite ant lakšto, supilkite citrinos sultis ir kepkite orkaitėje 7-10 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Pašildykite vištienos sultinį ir įmaišykite grietinėlės padažą. Supilkite padažą ant plačios apvado, padėkite špinatų lapus ir padėkite virtą lašišos kepsnį.
