Krosnyje kepta mėsa yra universalus patiekalas. Jis gali būti dedamas ant šventinio stalo kaip pagrindinis skanėstas, arba supjaustyti gabalėliais ir įdėti sumuštinius, o ne dešras.
Tai būtina
-
- Kiaulienos gabalas
- jautiena arba aviena (1, 2-1, 5 kg)
- Morkos
- Česnakai
- Prieskoniai
- Druska
Nurodymai
1 žingsnis
Kepta mėsa turi būti aukštos kokybės - be šiurkščių plėvelių ir sausgyslių. Be to, nepageidautina kepti per riebią mėsą, nes po virimo jos tūris labai sumažėja. Prieš kepdami būtinai nusiplaukite ir nusausinkite mėsą popieriniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Mėsa orkaitėje pasirodys daug skanesnė ir aromatingesnė, jei prieš tai ją pamarinuosite kelias valandas. Galite naudoti skirtingus marinatus, pavyzdžiui, pomidorų pastą, garstyčias arba sojos padažo, medaus ir tarkuoto česnako mišinį. Į marinatą būtinai įdėkite mėgstamų prieskonių. Malti juodieji ir raudonieji pipirai, žinoma, yra universalūs prieskoniai. Taip pat galite pridėti kmynų, kvapiųjų pipirų, maltos kalendros, rozmarino, imbiero ar baziliko.
3 žingsnis
Galite ne tik marinuoti, bet ir įdaryti mėsą. Norėdami tai padaryti, atlikite mėsos išilginius pjūvius ir į juos įkiškite daržovių gabalėlius. Paprastai mėsa yra įdaryta žaliomis morkomis ir česnakais. Jei mėsa labai liesa, galite ją įdaryti šaldytų taukų gabalėliais. Mėsą geriau pasūdyti prieš pat ją išsiunčiant į orkaitę. Tai darydami, naudokite rupią kristalinę druską. Jei marinavimo metu į mėsą įbersite druskos, druska iš jos ištrauks daug sulčių.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir įdėkite į ją formą su mėsa (į formą galite užpilti trupučiu vandens ar sultinio). Trumpai veikiant aukštai temperatūrai, mėsa galės sulaikyti didžiąją dalį sulčių viduje. Po 15 minučių sumažinkite temperatūrą iki 170–180 laipsnių ir mėsą kepkite orkaitėje 1,5–2 valandas. Kepant mėsą, būtinai palaistykite ją išsiskiriančiomis sultimis.
5 žingsnis
Ypač sultinga yra folijoje kepama mėsa. Pabandykite mėsą suvynioti į foliją taip, kad visos sultys liktų viduje. Norėdami tai padaryti, folijos lakštus padėkite skersai. Foliją reikia išvynioti likus 10–15 minučių iki kepimo pabaigos, kad mėsa spėtų pasidengti apetiška plutele.
6 žingsnis
Mėsos pasirengimą galite patikrinti pradurdami šakute ar dantų krapštuku. Jei iš punkcijos vietos išsiskiria skaidrios sultys, mėsa yra paruošta. Orkaitėje iškeptą mėsą geriau supjaustyti jai atvėsus.
