Kaip malonu suvalgyti lėkštę raudonųjų aromatinių barščių. Pagrindinis dalykas yra teisingai virti. Pirmąjį galite virti mėsos sultinyje arba padaryti jį daržove. Jei laikysitės recepto, tada bet kuriuo atveju gausite skanų patiekalą.
Sudėtis barščiams
Norint išvirti barščius, jums reikia mėsos, daržovių, prieskonių. Vegetarai ir nevalgę žmonės gali pašalinti mėsos ingredientą. Daržovių barščiai taip pat labai aromatingi ir skanūs. Visiems kitiems reikės:
- 1 kg jautienos;
- 3,5 litro vandens;
- 4 vidutinės bulvės;
- 300 g burokėlių;
- 300 g kopūstų;
- 1 vidutinis svogūnas;
- 1 morkos;
- 2 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai pomidorų pastos;
- 1 arbatinis šaukštelis 6% acto arba pusės citrinos sultys;
- 3 lauro lapai;
- pipirai, druska;
- daržovių aliejus;
- žalumynai.
Paruošimas
Mėsą nuplaukite, pamirkykite 20 minučių šaltame vandenyje. Tada reikia jį nusausinti, užpilti naują, uždėti keptuvę ant ugnies. Užvirus sultinys arba išpilamas, ir pilamas naujas vanduo, arba putos atsargiai pašalinamos iš jo paviršiaus.
Padarykite nedidelę ugnį. Mėsą reikia virti vandenyje pusantros valandos. Šiuo metu troškinkite daržoves. Pirmiausia smulkiai supjaustykite svogūną, morkas sutarkuokite stambia tarka. Šias daržoves lengvai pakepkite augaliniame aliejuje aukštakulnėje keptuvėje. Jei naudosite mažai keptuvę, verdantis skystis bus perpildytas.
Dabar ant svogūnų ir morkų galite pridėti rupių burokėlių, tarkuotų ant stambios trintuvės, pomidorų pastos, kepti penkias minutes ir užpilti vandeniu. Jis turėtų padengti daržoves 1 pirštu. Į jį dedama acto arba citrinos sulčių. Jei šių rūgščių ingredientų nėra, tuomet juos galite pakeisti 50 gramų raugintų kopūstų sulčių. Svarbiausia į burokėlius pilti maisto rūgštį, kad daržovė neprarastų ryškiai raudonos spalvos.
Priklausomai nuo to, ar tai seni, ar jauni burokėliai, daržoves troškinkite po dangčiu 25–40 minučių. Jaunas troškinasi greičiau.
Tuo tarpu sultinys verda ant silpnos ugnies. Supjaustytas bulves suberkite į sultinį likus 25 minutėms iki kepimo pabaigos.
Įdomaus proceso pabaiga
Atėjo laikas kopūstams. Jis pakankamai smulkiai supjaustomas ir dedamas į puodą likus 5–15 minučių iki virimo pabaigos. Vėlyvos veislės bus paruoštos per 15 minučių, vasaros - per 5. Kartu su kopūstais burokėlių padažas dedamas į barščius, kurie troškinami iki minkštumo, druska ir pipirai. Pirmasis aromatinis patiekalas yra paruoštas.
Prieš patiekiant į kiekvieną lėkštę dedama grietinė arba majonezas, o ant jų - smulkiai supjaustyti žalumynai. Įdėkite česnako skilteles į lėkštę, kiekviena pasiims sau tiek, kiek norės. Jei visi mėgsta česnaką, per česnako presą į puodą išspauskite porą gvazdikėlių.
Kai kurios šeimininkės 40 minučių iki virimo pabaigos deda ne kapotas, o visas bulves. Išvirus barščiams, jie jį išima, sutrina sutraiškę ir vėl įdeda į keptuvę.
Likus 25 minutėms iki kepimo pabaigos, į indą galite įdėti saldžių paprikų, supjaustytų griežinėliais. Tai papildys barščius papildomu skoniu. Visi šie papildymai yra šeimininkės nuožiūra.
