Klasikinis itališkas pesto padažas yra lengvas ir universalus, gerai laikosi šaldytuve ir turi gaivų, sodrų skonį. Tradiciniame recepte yra pušies riešutų, česnako, alyvuogių aliejaus, baziliko ir parmezano sūrio, o pats „teisingiausias“padažas gaminamas skiedinyje. Bet pesto yra valstiečių virtuvės padažas, todėl jis demokratiškai reaguoja į kai kurių ingredientų pakeitimą ir į tai, kad jis bus paruoštas naudojant maišytuvą.
Tai būtina
-
- Vištienos krūtinėlės
- įdarytas pesto
- prosciutto ir kreminiame padaže
- 6 užpildytos vištienos krūtinėlės;
- 18 gabaliukų prosciutto ar kito sausai vytinto kumpio;
- 1/4 puodelio Dižono garstyčių
- 3/4 puodelio 22% grietinėlės;
- baltasis pipiras;
- pušies riešutai dekoravimui.
- Klasikinis pesto
- 2 puodeliai šviežių baziliko lapų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 4 didelės česnako skiltelės, nuluptos;
- 1 stiklinė pušies riešutų
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 3/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
Nurodymai
1 žingsnis
Pasigaminkite pesto padažą. Įdėkite pušies riešutus ir česnaką į virtuvinį kombainą arba maišytuvo dubenį. Sutrinkite juos. Perjunkite į pulso režimą, užpilkite trupučiu alyvuogių aliejaus, įpilkite baziliko lapų ir sūrio.
2 žingsnis
Ant darbinio paviršiaus uždėkite tris sausai vytinto kumpio gabalėlius, kad ilgieji griežinėlių kraštai sutaptų. Vištienos krūtinėlę padėkite ant prosciutto krašto. Aštriu, ilgu, siauru peiliu padarykite kišenės plyšį vištienos filė. Į jį įdėkite šaukštą pesto padažo. Užtepkite vištienos išorę vienu arbatiniu šaukšteliu Dižono garstyčių. Filė suvyniokite į prosciutto. Įdėkite siūlę puse į apačią į kepimo indą.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Pakartokite aukščiau nurodytą operaciją visoms vištų krūtinėms. Kepkite vištieną 20 minučių, kol pagels. Įdėkite filė į lėkštę ir uždenkite folija, kad mėsa pailsėtų.
4 žingsnis
Kepimo indo sultis supilkite į puodą, įpilkite 1/4 puodelio pesto padažo, išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Įpilkite grietinėlės, padidinkite ugnį ir užvirkite. Padažui užvirus, vėl sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kartkartėmis pamaišydami troškinkite, kol našlė užvirs. Pagardinkite druska ir pipirais.
5 žingsnis
Prieš patiekiant, vištienos filė supjaustykite griežinėliais - medalionais, išdėliokite ant lėkštės, užpilkite padažu ir papuoškite pušies riešutais.
