Želė uogienė žiemai yra ypač populiari tarp ruošinių. Paprastai jis gaminamas iš vaisių, kuriuose gausu pektino. Jei nepakanka natūralaus pektino, įpilkite vaisių sulčių (dažniausiai iš rūgščių obuolių) arba konditerijos pektino. Obuoliai, serbentai, svarainiai, avietės ir abrikosai gerai tinka „žieminei želei“gaminti.
Citrinų ir obuolių želė uogienė
Ingridientai:
- rūgštūs obuoliai - 2 kg;
- citrina - 3 vnt;
- cukrus - 1 kg;
- vyno rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.
Nuplaukite obuolius ir nulupkite juos vidutinio dydžio griežinėliais. Citriną supjaustykite pleištais ir sumaišykite su obuoliais.
Vaisius užpilkite šiek tiek vandens ir virkite, kol suminkštės. Virimo procese išsiskyrusias sultis perkoškite, į jas įpilkite cukraus. Virkite ant didelės ugnies, nuolat maišydami ir būtinai nugriebkite putas.
Virimo pabaigoje įpilkite vyno rūgšties. Užpilkite gatavą želė į švarius stiklainius.
Želės pasirengimas nustatomas taip: šaukštą kondensuotos masės užpilkite ant lėkštutės ir atvėsinkite. Jei sultys virsta žele, kuri lengvai atsilupa nuo lėkštės, nustokite virti.
Želė uogienė "Serbentų sultys"
Ingridientai:
- serbentų sultys - 1 litras;
- cukrus - 1200 g;
- vyno rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.
Kruopščiai išrūšiuoti ir nuplauti serbentus (raudonus, juodus ar baltus, galite maišyti). Atskirkite uogas nuo šakelių ir minkykite. Išleistas sultis perkoškite per smulkų sietelį.
Į sultis įpilkite cukraus ir virkite ant stiprios ugnies. Patikrinkite pasirengimą ir įpilkite vyno rūgšties likus 2 minutėms iki virimo pabaigos.
Supilkite į mažus, švarius stiklainius.
Želė - braškių uogienė
Ši želė ruošiama pridedant obuolių sulčių, nes braškėse yra nepakankamas pektino kiekis.
Ingridientai:
- obuolių sultys - 1 litras;
- braškių sultys ¼ litro;
- cukrus - 800 g;
- vyno rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.
Iš šviežių uogų išspauskite braškių sultis ir virkite obuolių sultis. 1 litras obuolių sulčių gaminamas iš 2 kg virtų rūgščių obuolių. Supjaustykite obuolius griežinėliais ir užpilkite vandeniu, kad jis juos uždengtų. Virkite, kol suminkštės ir nenuspauskite, nusausinkite karštą.
Sumaišykite sultis, į jas įpilkite cukraus ir virkite plačiame dubenyje ant stiprios ugnies. Virimo pabaigoje įpilkite vyno rūgšties ir supilkite gatavą želė į stiklainius.
