Vyšnia yra mėgstamiausia konditerijos virėjų uoga. Iš jo gaminami želė ir putėsiai, juo dekoruoti pyragai ir pyragaičiai. Ir svarbiausia, kad iš vyšnių jie gamina skanų įdarą pyragams, pyragams, suktinukams, bandelėms ir kitiems kepiniams. Vienintelis sunkumas slypi šios uogos sultingume - gali ištekėti skanios sultys, sugadinančios visą deserto įspūdį. Kad taip neatsitiktų, uogos turėtų būti tinkamai paruoštos.
Tai būtina
-
- Tiršta uogienė:
- 1 kg prinokusių vyšnių;
- 1, 5 stiklinės vandens;
- 3 puodeliai cukraus;
- 1 šaukštas želatinos miltelių.
- Puff įdaras:
- 1 pakuotė (250 g) sušaldytų šviežių vyšnių be kauliukų;
- 1 šaukšto krakmolo;
- 10 arbatinių šaukštelių cukraus.
- Girta vyšnia
- 1 puodelis konservuotų vyšnių
- 4 šaukštai brendžio.
- Cukruoti vaisiai
- 1 kg šviežių vyšnių;
- 3 puodeliai cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Įdarams paruošti galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas arba konservuotas vyšnias. Šios ar kitos parinkties pasirinkimas priklauso nuo recepto ir asmeninių šeimininkės pageidavimų.
2 žingsnis
Tiršta uogienė gerai tinka kepant. Nuplaukite ir surūšiuokite 1 kg prinokusių vyšnių. Išimkite sėklas ir troškinkite 1,5 puodelio vandens, kol suminkštės. Įpilkite 3 puodelius cukraus ir virkite dar 15 minučių. Norint didesnio tirštumo, į paruoštą karštą uogienę galite įpilti šaukštą miltelių miltelių, gerai išmaišyti ir palikti, kol sustings.
Šis įdaras tinka atviriems ir uždariems mieliniams pyragams, sausainių suktinukams, keptiems pyragams ir spurgoms.
3 žingsnis
Išmėginkite kitokį įdarą, jei ruošiatės kepti vaisių išpūtimus. Apvoliotą sluoksniuotos tešlos kvadratą apibarstykite bulvių krakmolu. Ant viršaus uždėkite keletą šaldytų vyšnių (pirmiausia neatšildykite). Pabarstykite šaukšteliu cukraus ir ant viršaus įpilkite daugiau krakmolo. Susukite lapą ir kepkite - vyšnia išlaikys sultingumą.
Vietoj bulvių krakmolo galite naudoti kukurūzų krakmolą, taip pat manų kruopas. Šių produktų skonis nėra jaučiamas gatavame produkte.
4 žingsnis
Sausainių suktinukams, bandelėms ir pyragams galite gaminti girtas vyšnias. Iš sėklų atlaisvinkite stiklinę konservuotų vyšnių be sirupo, įdėkite į gilią lėkštę ir užpilkite 4 šaukštais brendžio. Palikite jį 12 valandų. Paruoštą uogą galima sumaišyti su sviesto kremu ir sausainių trupiniais ir įdaryti į ritinį ar pyragą arba įdėti į tešlą kepant bandeles ir bandeles. Šokoladas tinka prie girtų vyšnių - produktas gali būti glazūruotas arba į grietinėlę įmaišyti kakavos miltelių.
5 žingsnis
Cukruoti vyšnių vaisiai tinka užpildyti trapiųjų tešlos krepšelius ir papuošti pyragus. Jų paruošimo procesas yra gana sunkus, tačiau rezultatas yra įspūdingas. Nuplaukite, išdžiovinkite ir be 1 kg šviežių vyšnių. Penkias minutes uogas užpilkite verdančiu vandeniu. Išimkite ir išdžiovinkite. Uogų vandenį supilkite į puodą, įmaišykite 1, 5 puodelius cukraus, maišydami mediniu šaukštu, užvirkite ir cukrus visiškai ištirpsta. Karštas sirupas užpilkite vyšnias ir palikite šiltai parai.
Išimkite uogas ir padėkite ant kepimo skardos. Sirupą, kuriame jie buvo užpilti, vėl supilkite į puodą, įpilkite 100 g cukraus ir virkite, maišydami šaukštu. Supilkite uogas ir palikite dar 24 valandas. Išimkite vyšnias ir išdžiovinkite ant kepimo skardos. Kartokite visą procesą tris kartus. Tada kelias dienas išdžiovinkite gatavus cukatus. Jie gali būti naudojami užpildyti iškart po paruošimo arba laikyti kartoninėse dėžėse, išklotose popieriumi.
