Norėdami paruošti kupaty - mažas namines dešreles, pirmiausia turite gauti kiaulienos žarnyną. Nulupti ir nuplauti jie kartais parduodami turguje. Jie taip pat parduodami džiovinti ir mirkyti šaltame vandenyje, kad vėl taptų elastingi. Jei jums pasisekė ir pavyko nusipirkti žarnyno, tuomet siūlome pasigaminti kupatus ir netgi jų atsargas naudoti ateityje, nes paruošti kupatai puikiai saugomi šaldytuvo šaldiklyje.
Tai būtina
-
- Kiaulienos žarnos, nuluptos 1,5 metro arba sausos - 20 gramų,
- Kiauliena - 1 kg
- Špagatas - 300 gramų,
- Svogūnai - 1 vidutinis svogūnas,
- Česnakai - 8-10 gvazdikėlių
- Granatų sėklos arba raugerškis,
- Pagardai: apyniai-suneli
- kalendra
- kmynai
- čiobreliai,
- Malti pipirai - balti
- raudona
- juodas,
- Konjakas - 2 šaukštai
- Druska
- vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite žarnyną ir pusvalandį pamirkykite vandenyje. Jei žarnos yra sausos, tiesiog užpildykite jas porą valandų vandeniu.
2 žingsnis
Supjaustykite mėsą 1 cm storio gabalėliais, smulkiai supjaustykite šoninę. Jei reikia, įpilkite granatų sėklų, pipirų, druskos, prieskonių, brendžio ir šiek tiek vandens. Kruopščiai viską sumaišykite.
3 žingsnis
Iškirpkite 10 cm ilgio natūralaus špagato gabalėlius, jie bus naudojami kupetoms surišti. Negalima surišti žarnos galo, nes oras patenka į įdarą kartu su įdaru ir bus patogiau jį varyti per laisvąjį galą.
4 žingsnis
Į vidurius įdarykite faršą. Norėdami tai padaryti, dešrų įdarymui naudokite specialų antgalį, pritvirtintą prie elektrinės arba įprastos mėsmalės. Jei tokio tvirtinimo nėra, tuomet galite naudoti 1-1,5 litro talpos plastikinį butelį. Uždėkite žarnyną ant kaklo, nupjaukite butelio dugną ir įdėkite faršą per skylę, spausdami ją ranka.
5 žingsnis
Įdarydami įdarą, nepamirškite nuolat pasiskirstyti išilgai žarnos, bet neužkimškite jo sandariai. Išspauskite orą, suriškite žarnyno galą ir po 13-15 cm suriškite virvių gabalėliais. Užriškite priešingą galą.
