Jautienos inkstų maistinė vertė yra labai artima mėsai, tačiau dėl savo specifinio kvapo ir skonio kai kurios šeimininkės neįsipareigoja jų virti. Iš tikrųjų inkstų patiekalai pasirodo labai skanūs, tik reikia mokėti juos teisingai išvirti.
Tai būtina
-
- Jautienos inkstai padaže
- jautienos inkstai - 1 kg;
- bulvės - 1 kg;
- svogūnai - 2 vnt.;
- marinuoti agurkai - 5-6 vnt.;
- miltai - 2 šaukštai;
- sviestas - 5-6 šaukštai;
- pipirai
- druska.
- Jautienos inkstai grietinėje
- jautienos inkstai - 1 kg;
- bulvės - 8-10 vnt.;
- morkos - 2 vnt.;
- ropės - 2 vnt.;
- marinuoti agurkai - 7 vnt.;
- grietinė - 1, 5 šaukštai;
- česnakas - 5 skiltelės;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- pipirai;
- druska.
- Uralo stiliaus jautienos inkstai
- jautienos inkstai - 500 g;
- bulvės - 500 g;
- morkos - 100 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- baltojo vyno - 1 valgomasis šaukštas;
- virti grybai - 50 g;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Jautienos inkstai padaže Nulupkite inkstus nuo riebalų ir plėvelių, įdėkite į puodą, uždenkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Po to vandenį nupilkite, nuplaukite inkstus, užpilkite šviežiu vandeniu ir virkite iki minkštumo 1, 5–2 valandas. Sultinyje, gautame virinant inkstus, paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, kepkite miltus iki tamsiai rudos spalvos, atskieskite 3 puodelius karšto sultinio ir troškinkite ant silpnos ugnies 5-10 minučių. Išvirtus inkstus supjaustykite nedideliais griežinėliais, sumaišykite su smulkiai supjaustytais ir pakepintais svogūnais ir kepkite kartu apie 2–3 minutes. Tada inkstus perkelkite į negilų puodą, suberkite keptas bulves, supjaustytas griežinėliais, agurkus, lauro lapus, pipirus ir viską užpilkite paruoštu perkoštu padažu, uždenkite ir palaikykite 30–40 minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą šviežiomis žolelėmis ir patiekite.
2 žingsnis
Jautienos inkstai grietine Supjaustykite inkstus į dvi dalis, uždenkite šaltu vandeniu ir pamirkykite 2-3 valandas, kas valandą, keisdami vandenį. Tada suberkite juos į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Nupilkite, pripildykite naujo vandens ir vėl užvirkite. Procedūrą pakartokite 2–3 kartus. Išimkite gatavus inkstus iš keptuvės, nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais ir lengvai kepkite. Darykite tą patį su morkomis, bulvėmis ir ropėmis. Į puodą suberkite daržoves ir inkstus, suberkite smulkintus agurkus, druską ir pipirus, užpilkite grietine su pomidorų pasta, įdėkite smulkinto česnako ir troškinkite orkaitėje, kol suminkštės.
3 žingsnis
Jautienos inkstai "Uralo stiliaus" Nuvalykite inkstus nuo riebalų ir plėvelių, perpjaukite per pusę, kruopščiai nuplaukite, uždenkite šaltu vandeniu ir palikite 4-5 valandas. Nuplaukite dar kartą ir virkite 2 valandas. Išvirtus inkstus supjaustykite griežinėliais, suberkite į puodą, suberkite kubeliais pjaustytas bulves, keptas daržoves ir grybus. Pagardinkite druska, užpilkite vynu, padėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol suminkštės.
