Inkstai turi didelę maistinę vertę, nes juose yra daug B grupės vitaminų ir įvairių mikroelementų. Šį produktą įvairių šalių gurmanai vertina dėl ypatingo skonio, tačiau norint, kad pumpurai pasirodytų tikrai skanūs, jie turi būti tinkamai apdoroti.
Tai būtina
- - inkstai;
- - vanduo;
- - pienas;
- - soda.
Nurodymai
1 žingsnis
Renkantis šį šalutinį produktą maistui, sutelkite dėmesį į jaunų gyvūnų inkstus. Jų apdorojimas ir virimas užtruks daug mažiau laiko, todėl gausite subtilesnį patiekalą. Be to, jaunų gyvūnų inkstuose yra mažiau kenksmingų medžiagų.
2 žingsnis
Prieš mirkant išimkite inkstus iš kapsulės, kurioje jie yra, tada nuvalykite juos nuo plėvelių, kraujagyslių vamzdelių, riebalų ir šlapimtakių. Priešingu atveju paruošto patiekalo aromatas ir skonis pasirodys nemalonus.
3 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite subproduktus tekančiu vandeniu. Tada įdėkite jį į puodą ir užpilkite vandeniu. Palikite inkstus puode 4 valandoms, kas valandą keiskite vandenį.
4 žingsnis
Naudokite pieną. Inkstai taip pat gali būti mirkomi piene. Manoma, kad produktas geriau išvalomas nuo kenksmingų medžiagų ir tampa minkštesnis. Inkstams mirkyti skirtas pienas turi būti kambario temperatūros, jį taip pat reikia keisti.
5 žingsnis
Jei neturite laiko mirkyti, galite naudoti soda, kad pašalintumėte subproduktų kvapą. Norėdami tai padaryti, atlikite gilius inkstų pjūvius, supilkite į juos soda ir palikite juos 1-1,5 valandos. Po nustatyto laiko kruopščiai nuplaukite inkstus tekančiu vandeniu.
6 žingsnis
Išmirkusius inkstus užpilkite švariu vandeniu ir užvirkite. Po kelių minučių sultinį nupilkite ir užpildykite keptuvę švariu vandeniu, vėl užvirkite ir po kelių minučių nusausinkite. Pakartokite šią procedūrą dar 3 kartus - dėl to inkstų patiekalas pasirodys dar subtilesnis ir malonesnis skoniui.
7 žingsnis
keptuvėje ar orkaitėje troškinant mažiausiai 30 minučių. Verdant nerekomenduojama jų maišyti su kitais subproduktais ir bet kokia mėsa, nes inkstai keičia jų skonį. Tačiau jie puikiai derinami su įvairiomis daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais, kurie pabrėš neįprastą inkstų skonį.
