Sriubos yra vieni pirmųjų patiekalų ir vaidina svarbų vaidmenį sudarant meniu. Žmogaus mityba be skysto karšto sumažina apetitą ir blogą virškinimą. Ėrienos sriuba laikoma sveika organizmui, nes iš šios mėsos pagaminti sultiniai turi mažai riebalų ir lengvai įsisavinami skrandyje. Ėriena yra įtraukta į tradicinių nacionalinių patiekalų ruošimo receptus, tarp kurių nemaža vieta skiriama įvairioms sriuboms.
Tai būtina
-
- ramekinas;
- ėriena - 110g;
- vanduo - 800g;
- sausi žirniai - 40g;
- riebalų uodegos riebalai - 40g;
- svogūno galva;
- bulvės - 220g;
- pomidorų tyrė - 20g arba šviežias pomidoras;
- maltų pipirų;
- druska.
- ėriena - 150g;
- vanduo - 1000g;
- ryžių kruopos - 70g;
- svogūnas;
- margarinas arba riebalai - 40g;
- pomidorų tyrė - 30g;
- tkemali padažas - 30g;
- česnako skiltelė;
- apyniai-suneli;
- Lauro lapas;
- saldžiosios paprikos;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Piti sriuba ruošiama porcijomis iš avienos krūtinėlės ir kaklo. Supjaustykite mėsą gabalėliais ir nuplaukite nenutoldami nuo kaulų. Paruoškite ankštines daržoves kaip žirnių sriuba. Rūšiuokite žirnius, kruopščiai nuplaukite, kol vanduo praeis. Kurį laiką mirkykite žirnius šaltame vandenyje. Į vieną puodą suberkite tris ar keturis avienos gabalėlius, išmirkytus žirnius ir užpilkite vandeniu. Uždengtą puodą uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Nuimkite putą, uždarykite dangtį ir virkite dar penkiasdešimt – šešiasdešimt minučių.
2 žingsnis
Kol verda aviena ir žirniai, supjaustykite svogūnus ir vidutinio dydžio pomidorus į pleištus. Supjaustykite bulves ir vyšnių slyvas kubeliais. Praėjus nustatytam laikui, į puodą suberkite visus ingredientus ir ten pamirkykite smulkintus riebalų uodegos riebalus, maltus pipirus, lauro lapus, šafrano užpilą ir druską. Virkite toliau, kol suminkštės. Piti galima gaminti be vyšnių slyvų ir šafrano. Vietoj pomidorų galite naudoti pomidorų tyrę.
3 žingsnis
Virkite kharcho sriubą dažniausiai. Paruoškite ėrienos krūtinėlę sultiniui. Susmulkinkite ją dalimis. Mėsą suberkite į šaltą vandenį ir kepkite ant silpnos ugnies troškindami, kol pusė iškeps. Tuo pačiu metu periodiškai pašalinkite putas. Išimkite ėriuką ir perkoškite sultinį, kad jame neliktų mažų kaulų ir kalkių nuosėdų.
4 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Nuimkite riebalus nuo viršutinio sultinio sluoksnio ir kepkite ant jo svogūną. Atskirai nuo svogūno riebaluose arba stalo margarine patroškinkite pomidorų tyrę. Nuplaukite papriką, išimkite vidurius ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnaką ir sumalkite mediniu skiediniu. Kruopščiai surūšiuokite ir išskalaukite ryžių kruopas. Kol sultinys verda, mirkykite ryžius.
5 žingsnis
Perkoštą sultinį užvirkite ir įdėkite į jį avienos gabalėlius, nuplautas ryžių kruopas, patroškintą svogūną ir kepkite toliau. Virimo pabaigoje įpilkite pomidorų tyrės, kapotų pipirų, tkemali padažo, lauro lapų, česnako, džiovintų žolelių, druskos ir virkite kharcho, kol suminkštės. Patiekdami suberkite ėrienos gabalėlius, pabarstykite kharcho sriubą petražolėmis ar kalendra.
