Prasidėjus pavasariui, daugelis pradeda vykti į šalį ar gamtą pailsėti ir iškyloti su šašlykais. Kažkas mėgsta kiaulieną, kažkas - avieną ar vištieną. Svarbu ne tik pasirinkti aukštos kokybės mėsą, bet ir paruošti tinkamą marinatą, kad kiekvienas kebabo gabalas ištirptų burnoje.
Marinatas su granatu arba greipfrutu
Greipfrutai ir granatai yra idealūs vaisiai gaminant marinatą. Jie padarys mėsą švelnią, sultingą ir skanią. Greipfrutų marinatą paruošti labai lengva: už kiekvieną mėsos kilogramą reikia paimti 500 ml granatų sulčių, vieno granato plutos ir grūdų, druskos, pipirų ir svogūnų pagal skonį. Visi marinato ingredientai turi būti sumaišyti dubenyje, pridėti mėsos gabalėlių ir palikti 2-3 valandas. Jei norite, įdėkite šiek tiek kalendros ir kmynų. Greipfrutų marinatą paruošti dar paprasčiau, nes tam reikia tik 1 greipfruto sulčių ir 50 g smulkiai supjaustyto kalendros kilogramui mėsos. Pagal skonį dedama druskos ir pipirų. Šio tipo marinatuose mėsa turėtų atsigulti mažiausiai 5-6 valandas.
Alaus marinatas
Alus yra dažniausiai naudojamas marinato ingredientas ir turi būti pilstomas alus. Alternatyva alui yra naminė gira. Marinatas ruošiamas 1,5 litro alaus 1 kg mėsos norma. Druska ir pipirai pagal skonį. Kad mėsa būtų kuo sultingesnė, ją reikia marinuoti 2–3 valandas.
Alyvuogių marinatas
Net kieta mėsa ištirps burnoje su alyvuogių aliejumi. Ši marinato versija tinka mėgstantiems jautieną, nes iš pradžių dėl savo kietumo ji nėra labai tinkama kebabams, tačiau alyvuogių aliejus ištaisys šį trūkumą. Norėdami paruošti marinatą, 1 kg mėsos sumaišykite 50 ml alyvuogių aliejaus su druska, pipirais, žiupsneliu sauso baziliko, vidutinio svogūno žiedais ir vienos saldžiosios paprikos gabalėliais. 6–7 valandos yra optimalus laikas, per kurį mėsa turėtų būti marinuota.
