Beveik kiekviena rusų šeima turi savo originalų Napoleono pyrago receptą, kuris buvo perduodamas iš kartos į kartą. Jūsų dėmesiui pateikiu greito ir skanaus Napoleono pyrago su grietinėle, pagaminto iš Mascarpone, receptą.
Tai būtina
- testui:
- • trynys - 1 vnt;
- • actas 9% - 1 arbatinis šaukštelis;
- • aukščiausios kokybės miltai - 2, 5 stiklinės;
- • sviestas - 300 g;
- • druska - 3 g;
- • vanduo - 100 ml.
- kremui:
- • juodasis šokoladas - 200 g;
- • grietinėlė 33% - 1 l;
- • cukraus pudra - 120 g;
- • vanilinis cukrus - 10 g;
- • pienas 3, 2% - 1 l;
- • actas 9% - 50 ml;
- • migdolų žiedlapiai - 150 g.
- Kalorijų kiekis: AUKŠTAS
Nurodymai
1 žingsnis
Pyrago gaminimo procesą pradedame minkydami pyrago tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus ant paviršiaus ir nedelsdami sumaišykite juos su iš anksto supjaustytais mažais kubeliais šalto sviesto. Tokiu atveju aliejaus negalima nei užšaldyti, nei atšildyti. Priešingu atveju rizikuojame, kad mūsų susmulkintą ištemptą tešlą bus labai sunku minkyti.
Tolygiai paskirstę sviesto kubelius miltuose, peiliu pradedame juos kapoti kartu su miltais, abu ingredientai tampa vienodos konsistencijos. Tai turėtų būti padaryta taip greitai, kad aliejus nespėtų pradėti tirpti.
2 žingsnis
Dabar muškite trynį, įpildami šaukštelį acto ir žiupsnelį druskos, o proceso pabaigoje - šiek tiek šalto vandens. Gautą mišinį palaipsniui supilkite į miltus ir sviestą, greitai minkydami tešlą rankomis.
3 žingsnis
Padalinkite tešlą į septynias lygias dalis ir suformuokite iš jų kamuoliukus. Jei gaminate pirmą kartą ir jūs negalite greitai minkyti tešlos, arba kambario temperatūra yra aukšta, tuomet šiais atvejais patartina tešlą įdėti į šaldytuvą 20–30 minučių.
Kiekvieną rutuliuką susukite į ploną stačiakampį tortą, kurio storis 1-3 mm, ir kad kepant pyragas neišbrinktų, keliose vietose praduriame šakute.
Pyragą supjaustome formos pavidalu ir išdžioviname likučius sausoje keptuvėje, jie bus naudingi mūsų pyragui pabarstyti.
Pyragus kepkite 7 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių. Būdinga ruddy spalva rodo pyrago pasirengimą.
4 žingsnis
„Mascarpone“kremo ir plakto grietinėlės pagrindu mes paruošiame kremą savo pyragui. Norint namuose pasigaminti „Mascarpone“, ant viryklės reikia pašildyti pieną ir grietinėlę, į juos įpilti acto ir leisti mišiniui užvirti. Šiuo metu vyksta sūrio atskyrimo nuo išrūgų arba fermentacijos procesas. Gautą masę galima įmesti į kiaurasamtį ir filtruoti.
„Mascarpone“išsukite su atšaldyta grietinėle, cukraus pudra, vaniliniu cukrumi ir šokolado drožlėmis. Pirmiausia tai darome mažu greičiu, o paskui - vidutiniu greičiu.
5 žingsnis
Kiekvieną pyragą ištepame grietinėle ir dedame ant vienas kito, o kremo storis turi būti dvigubai didesnis nei gatavo pyrago storis.
Rankomis sulaužome džiovintus pyrago likučius ir apibarstome juos gatavu pyragu.
Papuoškite migdolų žiedlapiais.
